年節食品平均合格率96.1%，哪些類別仍需特別留意？

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年節食品抽驗結果與高風險類別分析

根據食藥署歷年對年節食品的抽驗數據顯示，整體平均合格率可達96.1%，這意味著絕大多數市售年節食品符合相關法規標準。然而，在1,238件於2016年抽驗的樣品中，仍有48件未能通過檢驗。進一步細究各類別的違規情況，可以發現部分產品的風險較高，值得消費者在選購年貨時多加留意。這些類別的抽驗不合格率，往往與食品添加物的濫用以及標示不清等問題息息相關，反映出在追求風味、色澤或保存期限的同時，可能忽略了基本的食品安全與標示規範。

脫水蔬菜的潛在風險不容忽視

在所有類別的年節食品中，脫水蔬菜產品，例如金針、竹笙、筍乾等，是歷年來最需要特別關注的品項。從2013年至2016年的抽驗結果統計來看，脫水蔬菜的抽驗不合格率始終位居第一，且其不合格率顯著高於其他類別的食品。以2016年的抽驗為例，該類產品的不合格率便高達16.7%，主要的違規態樣集中在漂白劑（如二氧化硫）的超標使用，以及產品標示的資訊不符規定。這顯示出部分業者為了維持脫水蔬菜鮮豔的外觀或延長保存期限，可能違規添加過量的漂白劑，對消費者的健康構成潛在威脅。

醃漬與蜜餞產品亦為關注焦點

除了脫水蔬菜之外，醃漬蔬菜與蜜餞產品也是年節食品抽驗中，不合格率相對較高的類別。在2016年的抽驗中，這兩類產品的不合格率並列次高。醃漬蔬菜的違規主因同樣與食品添加物的超標有關，特別是防腐劑與漂白劑的使用。而蜜餞產品則面臨甜味劑（如糖精、環己基（代）磺醯胺酸等）超標以及標示不合格的問題。儘管醃漬蔬菜類別在2015年曾出現不合格率的明顯下降，但整體而言，這兩類產品的風險仍屬偏高，消費者在選購時應審慎判斷。

選購年節食品的風險因子分析

從歷年的抽驗數據中，可以歸納出年節食品的潛在風險因子。首先，過度依賴食品添加物以追求產品的色澤、風味或保存性，是導致脫水蔬菜、醃漬蔬菜及蜜餞產品違規的主要原因。例如，過量的漂白劑可能影響人體代謝，而過量的甜味劑或防腐劑也可能對健康造成負擔。其次，標示不合格的問題，包括內容物標示不清、未確實標示所使用的食品添加物名稱，或是有效日期標示不明等，都可能讓消費者在不知情的狀況下，攝取到不符合規定的產品。因此，在選購年節食品時，除了參考品牌信譽，也應仔細檢視產品包裝上的資訊。

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