店家為何從自行熬煮糖改為請工廠代工？

Question

Accepted Answer

轉向外部代工的糖漿製作流程

為了確保飲品製作過程中的食品安全與衛生標準，台灣雷夢品牌在糖漿的製作上進行了重要的流程調整。過去，店家自行在門市端熬煮糖漿，這意味著一次會熬煮一大鍋。然而，這種方式容易在保存過程中引發安全與衛生上的疑慮，特別是在飲品製作流程較長或營業時間較長的環境下。為了解決這些潛在風險，品牌轉而尋求外部專業廠商的合作，委託其使用台糖二號砂糖進行熬煮。經過工廠的專業熬煮後，糖漿會被獨立分裝成小包裝，並經過殺菌處理，再統一配送至各分店。這樣的改變不僅提升了糖漿的穩定性與保存期限，也大幅降低了因人為操作或儲存不當而導致的衛生疑慮，確保了每一杯飲品的品質一致性。

糖漿製作的標準化與品質控管

從自行熬煮轉為委託專業工廠代工，展現了台灣雷夢在追求飲品特色與風味之餘，對標準化生產與品質控管的重視。台糖二號砂糖作為熬煮基底，本身即是台灣市場上常見且品質穩定的原料，其顆粒大小與甜度特性，有助於穩定糖漿的風味表現。工廠端能透過精確的溫控與時間控制，確保糖漿熬煮的均勻度與濃度，避免過去自行熬煮時可能出現的焦糖化過度或未完全溶解等問題。此外，經過殺菌處理的獨立分裝，不僅延長了糖漿的保存期限，更確保了從生產到消費者手中的每一個環節，都能維持高度的衛生安全。這種從源頭把關的策略，對於一個以外帶手搖飲為主的品牌而言，是建立消費者信任、維持品牌形象的關鍵一環。

品牌對原料安全與消費者健康的承諾

台灣雷夢對於原料的選擇與處理，始終貫徹著對消費者健康的承諾。從屏東果農洪正雄以無農藥、無化學肥料、無除草劑方式種植的檸檬，到堅持使用台灣本地種植、具有合格檢驗報告的蝶豆花，品牌在原料採購上展現了高度的在地化與嚴謹態度。這次在糖漿製作上的轉變，更是將這份承諾延伸至更基礎的飲品成分。透過與合格工廠合作，並採用台糖二號砂糖這種經過市場驗證的原料，品牌不僅確保了糖漿的衛生安全，也間接提升了整體產品的品質穩定性。這項決策不僅是為了規避潛在的食安風險，更是品牌對於提供安全、美味飲品的一種積極實踐，有助於在競爭激烈的市場中，塑造一個值得信賴的品牌形象。

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