店家牛奶品牌標示不清，消費者如何確認飲品成分？

Question

Accepted Answer

牛奶品牌揭露率低，消費者難辨真實來源

根據消基會於2024年4月至5月間針對74家手搖飲、咖啡店及早午餐店進行的調查，僅有8家品牌（約10.8%）能在其官方網站或菜單上完整揭露所使用的牛奶品牌。此現象反映出市場上普遍存在牛奶品牌標示不清的問題，讓消費者難以確切了解飲品中的乳源資訊。例如，「十盛熟成奶茶專門店」不僅拒絕提供所使用的牛奶品牌，官網上僅模糊標示為「北海道牛乳」，而「一手私藏世界紅茶」的店員表示牛奶由總公司進貨，不清楚具體品牌，官網亦未詳列。「李記紅茶冰」的官網則僅籠統提及「台南牧場配送」，這些資訊都未能提供消費者所需的明確乳源依據。

標示資訊與實際使用脫鉤，引發消費疑慮

調查中亦發現，部分店家在官網上的標示與實際銷售內容存在落差，可能誤導消費者。以「珍煮丹」為例，其官網曾宣稱「姍姍紅茶拿鐵」使用「小農鮮奶」，但經消基會調查員詢問店員後，實際使用的品牌為「光泉乳香世家」。事後，「珍煮丹」已發出道歉聲明，證實全台門市鮮奶類產品均使用「光泉乳香世家」，並為官網資訊未及時更新致歉。此外，部分店家使用的乳品成分與一般消費者對「鮮乳」的認知可能有所不同。例如，「料杯杯」、「轉角廚房早餐店」及「達利早餐店」使用「開元紐西蘭特濃牛乳」，其成分為水與濃縮全脂乳；「樺達奶茶」則使用「光泉保久乳」。這些乳品的特性與鮮乳有所差異，若未清楚標示，可能影響消費者的判斷。

「小農鮮奶」與「濃縮乳」的定義差異

在探討牛奶品牌標示不清的問題時，區分不同類型乳品的定義至關重要。「小農鮮奶」通常指的是由單一或少數特定牧場生產、未經調外的生乳直接加工製成的鮮乳，強調其產地來源與新鮮度。然而，部分店家標示的「小農鮮奶」卻與實際使用的品牌不符，例如「珍煮丹」事件。另一方面，「開元紐西蘭特濃牛乳」的成分標示為「水加濃縮全脂乳」，這屬於調製乳的一種。調製乳是將生乳、脫脂乳粉、鮮奶油等原料，經過調配、殺菌製成的乳飲品。其與一般消費者認知的「鮮乳」（指生乳經殺菌處理後製成的乳飲品）在製程與風味上可能存在差異。若店家僅標示「鮮奶」或類似模糊字樣，而實際使用調製乳，則有資訊不對稱的疑慮。

提升資訊透明度，賦予消費者知情權

為了解決牛奶品牌標示不清的問題，消基會呼籲業者應提升資訊透明度。具體而言，店家應在官方網站及實體菜單上清楚揭露所使用的牛奶品牌、品項，甚至可以包含產地、成分等資訊，讓消費者在點餐前就能充分了解飲品的真實組成。這不僅是提供消費者「知」的權利，也能避免因資訊不對稱而產生的誤解與消費爭議。從產業角度來看，建立明確的標示規範，有助於形塑公平競爭的市場環境，讓真正注重原料品質與標示誠信的品牌脫穎而出，同時也能促使整體產業朝向更為透明、負責任的方向發展。

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