彰化、台南、嘉義消費者最愛的外送飯類主食為何？

Question

Accepted Answer

中南部外送市場的飯類主食偏好分析

Uber Eats 平台數據顯示，彰化、台南與嘉義這三個中南部縣市的在地餐飲商家，在 2024 年的訂單量呈現顯著成長，年增幅分別達到 14%、16% 和 26%。這股成長動能很大程度歸功於庶民美食與在地小吃在外送市場的高度需求。其中，飯類主食更是這三個地區最受歡迎的外送品項，但各地區的消費者偏好則展現出獨特的地方風味。具體來說，彰化消費者在外送便當時，最青睞的飯類主菜是爌肉；台南地區則以肉燥飯最為熱銷；而嘉義則由當地最具代表性的雞肉飯奪下銷售冠軍。此現象反映出，即便是在外送服務日益普及的現代，傳統且道地的在地小吃依然是驅動餐飲外送消費力的重要引擎。
彰化爌肉飯的數位轉型之路

以彰化在地飄香近 45 年的「阿章爌肉飯筒仔米糕」為例，這家深受在地居民與觀光客喜愛的排隊名店，自 2019 年 Uber Eats 進入彰化地區營運以來便積極合作。店家第二代經營者分享，透過外送平台，他們成功觸及了過去難以服務到的客群，例如因攜帶幼童不便外出用餐的家庭。藉由平台後台提供的數據分析，阿章爌肉飯得以系統化地掌握顧客回饋，並即時調整菜單品項，確保餐點品質符合消費者期待。此外，平台所提供的行銷工具，如「線上買一送一」活動，也成為提升店家曝光度的關鍵。透過這些數位工具的運用，阿章爌肉飯在短時間內營業額便能成長超過兩成，展現了在地美食透過數位科技拓展服務範圍與增加營收的潛力。
嘉義雞肉飯的平台化成長策略

在以雞肉飯聞名的嘉義，擁有 36 年歷史的「阿里山火雞肉飯」同樣藉由與 Uber Eats 的合作，迎來了數位轉型的新契機。創始人兒子表示，疫情期間開始與平台合作，讓許多下班後疲憊不想出門的消費者，能透過手機輕鬆點購到家鄉味。阿里山火雞肉飯進一步善用平台提供的線上行銷工具，例如在 2025 年第二季投入廣告行銷，便帶來了佔總訂單量 20% 的業績。去年透過廣告與行銷優惠的加乘效應，更讓營業額有感成長超過三成。店家認為，平台就像一個靈活且易於使用的合作夥伴，無需額外投入太多心力或增加店內負擔，就能夠擴大服務範圍，接觸更多潛在顧客，並實現有感業績增長。
地方小吃在外送市場的強勁表現

從 Uber Eats 觀察到的數據可以明確看出，中南部地區，特別是彰化、台南與嘉義，在地小吃與庶民美食在外送市場擁有強勁的生命力。這些地區中小型商家透過平台的科技與行銷工具，不僅翻轉了傳統的營運模式，更實現了數位轉型與營收的顯著提升。例如，嘉義與台南地區在前十大熱銷商家中，就有半數為中小型業者，這充分證明了在地特色小吃，如爌肉飯、肉燥飯與雞肉飯，在外送平台上的強大競爭力。Uber Eats 台灣餐飲商家事業總監郭獻文也指出，觀察到過去平台使用率相對較低的地區，已展現出穩定的成長潛力與高度接受度，顯示平台正持續深耕地方，攜手更多在地商家擴展品牌聲量與訂單量。

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