從「眾神食物」到平民零食，巧克力在台普及歷程為何？

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巧克力從起源到進入歐洲的歷史脈絡

巧克力，或稱可可，其歷史淵源可追溯至西元前1500年左右的中南美洲，當時它不僅是當地飲食文化的重要組成，更被阿茲提克文明尊崇為「眾神的食物」。這種珍貴的飲品，在16世紀隨著西班牙探險家傳入歐洲，最初僅限於王公貴族的享用，顯示其稀有與尊貴的地位。直至19世紀，一系列製程技術的革新，才使得巧克力的生產得以規模化，並逐漸滲透至普羅大眾的生活，從而開啟了其成為日常零食的歷程。

台灣早期可可種植與戰後巧克力管制

台灣與可可的淵源可以追溯到20世紀初的日治時期，當時的台灣總督府曾於台東地區嘗試種植可可，將大武山一帶視為熱帶產業的潛力區域，至今該地仍被認為是台灣最適合栽種可可的環境。然而，二次世界大戰後，國民政府實施嚴格的進口管制，可可及巧克力原料的取得變得困難，導致巧克力成為一種高價的奢侈品，與一般民眾的日常消費行為漸行漸遠。

1970年代開放進口與市場普及化

轉捩點出現在1970年，台灣政府全面開放巧克力及可可的進口，這項政策的鬆綁極大地改變了台灣的巧克力消費格局。國內食品業者如宏亞、安樂園、可口等紛紛推出自有品牌的巧克力產品，以具競爭力的價格和多元的選擇，逐漸取代了過去高價的進口商品，使得巧克力從奢侈品轉變為大眾化的零食，走進了更多台灣家庭。

國際品牌競逐與市場結構變遷

到了1980年代，國際知名的巧克力大廠開始積極佈局台灣市場，引發了激烈的市場競爭。1986年，台灣巧克力市場規模已達約9億元，當時國產與進口產品的銷售比例約為7:3，七七乳加巧克力在眾多國產品牌中獨占鰲頭。然而，隨著1987年金莎巧克力的上市，以及後續進口商的策略調整與台灣經濟的發展，進口產品的市佔率迅速攀升。到了1991年，進口巧克力已搶下市場高達七成的銷售量，顯示國際品牌強大的市場滲透力。

精品化趨勢與健康意識的挑戰

進入1990年代，手工巧克力開始在百貨公司設立專櫃，而2000年代後，精品巧克力的興起，更將巧克力提升至成人喜愛的高級美食層次。然而，近年來，隨著消費者對健康意識的抬頭，巧克力市場的發展面臨挑戰，僅有高可可含量的黑巧克力品項表現相對亮眼。根據2016年的市佔率調查，費列羅以34%的市佔率位居第一，其次為瑪氏的20%，本土廠商宏亞則以17%位居第三。儘管如此，從2015年的消費者喜好調查來看，金莎巧克力仍是最受歡迎的品牌，七七乳加則位居第二。面對國際品牌的強勢，本土業者仍在品牌經營與產品創新上持續努力，期望能滿足消費者日益多元且挑剔的味蕾。

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