御多福百年醬料如何走入台灣人餐桌？

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百年醬料品牌御多福的台灣市場耕耘策略

日本百年醬料品牌御多福（Otafuku）以其深厚的歷史底蘊與多樣化的產品線，逐步將其獨特的日式風味帶入台灣消費者的餐桌。自2023年起，御多福積極與台灣在地餐飲品牌展開合作，藉由聯名活動的方式，讓消費者在熟悉的用餐場景中體驗其醬料的魅力。其中，與台灣人氣居酒屋品牌「蔦燒日式居酒屋」的合作，便是一個顯著的例子。自2024年9月27日起，蔦燒陸續推出8道由御多福的「御好燒醬」、「日式炒麵醬」、「柚子胡椒醬」及「南蠻醬汁」所精心打造的創意料理，這些料理涵蓋了從大阪風章魚沙拉、和牛炒飯到南蠻風味炸雞等多元品項，成功地將御多福的醬料風味與燒烤、炒飯、炸物等台灣消費者喜愛的料理形式結合，展現了醬料的廣泛應用性。

多元通路佈局與產品在地化融入

御多福的產品不僅透過餐廳聯名進入台灣市場，也透過不同的通路策略，貼近台灣消費者的日常飲食需求。例如，其「萬能醋」已成功打入台灣部分大型零售通路，如好市多（Costco），並成為熱銷商品，顯示其產品已具備一定的市場接受度。此外，御多福也曾與知名的連鎖餐飲品牌如摩斯漢堡及Sukiya合作，將其經典的「御好燒醬」融入速食產品中，例如製作帶有大阪燒風味的餐點。這種與不同類型餐飲業者的合作模式，能夠觸及更廣泛的消費者群體，讓更多人有機會接觸並喜愛上御多福的醬料風味，進而將其自然地融入日常飲食習慣。

推廣御好燒文化與醬料的獨特調性

御多福不僅僅是一個醬料製造商，更肩負著推廣「御好燒」文化的使命。該品牌在日本國內甚至設有專門的「御好燒部門」，致力於研究與推廣這項源自廣島的特色料理。在日本戰後飲食西化的浪潮中，御多福歷經多次嘗試，於1952年成功研發出其招牌的「御好燒醬」，這款醬料使用約20種辛香料，並於1975年開始加入椰棗，使其質地更為濃稠，有效解決了醬汁容易從食材流到鐵板燒焦的問題。這種獨特的醬料質地與風味，即使在台灣製作御好燒的店家不多，御多福也透過「大阪燒風」的產品形式，讓消費者能輕鬆體驗其風味。

台灣市場的消費偏好與醬料適性

從市場銷售的觀察中，可以窺見台灣消費者對御多福產品的偏好。根據御多福台灣分公司總經理佐藤高志的觀察，儘管「日式炒麵醬」的實際鹹度可能更高，但台灣消費者普遍對「御好燒醬」的接受度相對較高，這可能與其濃稠的質地讓消費者產生較鹹的印象有關。然而，這也反映出醬料的質地與風味在不同市場需要因應調整。例如，在蔦燒的聯名菜單中，除了「御好燒醬」與「日式炒麵醬」，「柚子胡椒醬」也受到矚目。這種源自日本九州的調味料，以香橙皮、辣椒（九州方言中的胡椒）和鹽製成，帶有獨特的辛香與微辣風味，成功地為宜蘭鴨胸、北海道水章魚等料理增添了清爽解膩的層次感，展現了御多福醬料在不同料理上的百搭潛力。

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