把一條3.5公斤青斑魚切成多片與料理包，能解決哪些採購痛點？

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青斑魚分切料理包 解決小家庭採購與料理痛點

為了迎合現代消費者的生活型態與採購習慣，將一條3.5公斤的青斑魚進行「三去三清」（去鱗、去鰓、去內臟）後，再依據不同部位輪切成6片，包含魚尾排和下巴各2片，並將魚頭切丁分裝成2包，同時規劃成方便的料理包，能有效解決小家庭或不熟悉處理魚類食材的消費者在採購與料理過程中面臨的多重痛點。首先，消費者無需親自動手處理魚鱗、內臟等令人卻步的廢棄物，亦不必煩惱如何將整條魚分割成適合烹調的大小，大幅降低了料理門檻。這種預先分切、製成料理包的處理方式，精準回應了現代社會對「方便取得」與「方便料理」的核心需求，特別是對於工時長、生活節奏快速的上班族或雙薪家庭而言，這使得在家輕鬆享用鮮魚料理成為可能。
品牌化分切策略 提升國產魚消費吸引力

從產業角度來看，澎湖區漁會將一條3.5公斤的青斑魚進行客製化分切，例如提供魚尾排、下巴、魚頭切丁等多元組合，並規劃成料理包，這不僅是單純的加工處理，更是品牌化策略的一環，旨在提升國產魚的市場吸引力與消費者的購買意願。顏德福主任分享，以往此類產品較少，透過「漁業嘉年華買魚去」等電商平台，在2022年過年前整體產品銷售成長超過1成5，顯示出這種貼近消費者需求的產品形態，確實能有效開拓市場。當產品能以更便利、更易於料理的形式呈現時，消費者便能更輕鬆地接觸到以往可能因處理複雜而卻步的國產魚種，如黃金鯧、黃錫鯛等，進而促進整體漁產品的銷售與產業發展。
實踐「方便料理、健康無負擔」的消費趨勢

這種將整魚進行細緻分切並製成料理包的做法，完美契合了當前市場上「方便取得」、「方便料理」以及「健康無負擔」的三大消費原則。行政院農委會漁業署署長張致盛觀察到，現代消費者偏好處理簡易的水果，這也反映在漁產品的消費行為上。過去需要繁複處理的功夫魚料理，如今透過預先分切、包裝，讓小家庭、年輕族群也能隨時在家中品嚐。此外，精準分切並製成小份量料理包，也能減少食材浪費，符合「健康無負擔」的原則，確保產品在處理過程中的新鮮與衛生，並能根據消費者需求進行客製化，使在家烹調鮮魚成為一種輕鬆且無壓力的選擇。
電商平台推動下的漁產品多元化與客群拓展

透過「鱻魚購」及「漁業嘉年華買魚去」等電商平台的建立與推廣，漁業署成功地為漁民業者開闢了新的銷售與曝光管道，並鼓勵其建立品牌觀念。例如，澎湖區漁會將青斑魚分切禮盒、干貝、小管醬等產品上架至「漁業嘉年華買魚去」，便在2021年平台開站後，看到了顯著的銷售成長。此類平台的營運，不僅能降低漁民的行銷成本（無上架費、無抽成），更能將優惠直接回饋給消費者，吸引他們接觸國產魚。從平台數據顯示，女性消費者佔比高達9成，且偏好小包裝、已處理過的生鮮漁貨或即食料理包，這也印證了市場對於便利性與即食性產品的高度需求，進而協助漁民拓展了新的客群與銷售模式。

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