摸蜆兼洗褲的食魚體驗，打算讓參與者認識哪些來自黑色大地的珍品？

Question

Accepted Answer

體驗式飲食連結在地物產與生態

彰化芳苑的《風灣的船》餐桌計畫，預計於2025年4月26日登場，旨在透過一場結合在地物產、風景與美學設計的五感體驗，讓參與者深入感受在地風土魅力。此計畫由在地青年品牌「天香羊肉爐」、「通利水產行」、「雷打石食品工坊」以及「二拾家居」、「森一空間」攜手合作，以青年共好的力量注入創意。芳苑因其得天獨厚的潮間帶地理環境，造就了豐饒的物產，海風與砂質土壤共同塑造了其獨特的風味。餐桌計畫的核心之一，便是引導參與者親身走入魚塭，透過「摸蜆兼洗褲」的食魚體驗，認識由這片黑色大地所孕育出的珍貴物產——大和黑蜆。這不僅是一次單純的品嚐，更是一場與土地的深刻對話，讓參與者在晚風與海浪聲中，細細品味由在地生產者悉心栽培的在地好滋味。

在地生產者與其特色產品

此次餐桌計畫匯集了多位在地生產者的心血與專業。例如，「天香羊肉爐」以友善飼養和綠色循環為理念，致力於推廣無腥羶味的國產羊肉，其創辦人更榮獲多項農業獎項肯定。「通利水產行」則擁有長達一甲子的養殖經驗，三代傳承的他們，以獨特的益生菌與魚蝦共生養殖法，成功養殖出全台唯一同時擁有ASC（亞洲優良水產養殖協會）與有機雙認證的海水養殖物產，其中便包含本次活動強調的大和黑蜆。「雷打石食品工坊」由一位遠嫁芳苑的湖北姑娘傳承其總鋪師父親的手藝，運用芳苑在地優質的益生菌鹹鴨蛋與其他農產，復刻出風味濃醇的「金沙辣椒醬」。這些在地特色產品，都將透過精心設計的菜色，融入《風灣的船》餐桌計畫中，讓參與者透過美食連結芳苑獨特的水土。

多面向的感官體驗與在地探索

除了味蕾的饗宴，該計畫更規劃了豐富多元的體驗活動，讓參與者能全方位感受芳苑的活力。參與者將有機會親踏休耕中的魚塭土地，赤腳感受土壤的溫度，並在「摸蜆兼洗褲」的互動中，深入了解大和黑蜆的生長環境。此外，計畫也安排走訪鄰近的漢寶濕地等私房景點，伴著夕陽海風，體驗在地生活。青年設計師「二拾家居」與「森一空間」則以「風」為靈感，運用在地素材將魚塭空間轉化為絕美、寫意且富含鬆弛感的用餐環境，無論是白天的風帆意象，抑或夜晚的星火閃爍，都營造出獨特的浪漫氛圍。透過食物設計的餐點，以及生產者親自分享在地物產的故事，讓參與者能更深入地認識這片土地及其居民，建立真切的在地連結。

永續理念融入餐桌設計與在地循環

《風灣的船》餐桌計畫亦高度關注永續議題，並將其巧妙融入餐桌設計與在地循環之中。為了呈現生產者所傳遞的永續概念，計畫導入了農廢再利用的議題。例如，餐桌上的盤器，便是使用廢棄鴨蛋殼經過處理、混入陶土後高溫燒結而成，這種可抗菌的瓷器，與以益生菌鴨蛋料理的菜餚相得益彰，成為一道兼具精緻與循環意義的在地料理。同時，「二拾家居」也將永續理念具體實踐於餐桌佈置上，利用廢棄陶土透過3D列印技術再製成花器，賦予廢棄物新的生命。這些細節的設計，不僅展現了芳苑的生命力，更傳達了對環境友善的承諾，讓參與者在享受美食與體驗的同時，也能深刻體會到永續發展的重要性。

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