整體糖果銷量僅小幅成長，為何巧克力成為最大且增幅最高品項？

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疫情推升巧克力消費動能，成為糖果市場亮點

儘管整體美國糖果產業在2020年的銷售額相較於2019年呈現微幅下滑0.2%，但巧克力品項卻逆勢成長4.2%，成為市場上最為亮眼的品項。相較之下，非巧克力糖果的銷量增長率為2.9%。這顯示在新冠疫情的特殊時期，消費者對於巧克力的需求顯著提升，使其在整體糖果消費量中的佔比不僅最大，同時也是消費額增長最為強勁的類別。Cargill公司於2021年6月發布的ChocoLogic調查便指出，約有三分之一的美國消費者因疫情影響而增加了巧克力的消費，這與美國糖果商協會（NCA）在同年3月發布的產業報告數據相互呼應。

情緒性飲食與自我獎勵，驅動巧克力消費增長

疫情期間，長時間的居家隔離、遠距工作以及對未來的擔憂，普遍造成了消費者普遍性的壓力與焦慮。在此背景下，尋求慰藉與舒緩情緒成為許多人的共同需求。ChocoLogic的調查發現，高達75%的消費者將食用巧克力視為一種獎勵自己的方式，72%的消費者認為巧克力能有效提升情緒，而59%的消費者則表示巧克力有助於增強能量。更有超過半數的美國受訪者認為，巧克力是幫助他們度過艱難時期的重要方式。這些心理層面的需求，加上居家期間零食消費機會的增加，共同促成了巧克力消費量的顯著提升。

健康益處與產品差異化，強化巧克力吸引力

除了心理慰藉，巧克力，特別是黑巧克力，也被部分消費者視為具有潛在的健康益處。調查顯示，約70%的消費者認為巧克力對健康有益，其中52%的消費者選擇黑巧克力是基於其相對更健康的形象。雖然歐洲預防心臟病學雜誌於2020年6月發表的研究指出，每週食用一次巧克力可能與冠狀動脈疾病風險降低8%有關，但研究人員也強調其侷限性，並未考慮巧克力種類與食用份量。然而，這類訊息無形中為巧克力，特別是黑巧克力，增添了另一層吸引力。此外，消費者在選購時也日益關注產品的品質，例如「真正巧克力製成」的標示（84%消費者考量因素）、可可含量、質地以及產地來源（能提升近25%的購買意願），這顯示出市場對巧克力產品差異化與高端化趨勢的反應。

經典與創新口味並存，滿足多元消費偏好

在口味搭配方面，巧克力展現了其廣泛的接受度與多元化的發展潛力。經典的焦糖、花生醬組合依然是消費者的最愛，維持穩定的市場基礎。同時，鹽味、薄荷、水果、咖啡或濃縮咖啡等口味也持續受到青睞。更值得注意的是，像是香料、草本和香草植物等新穎獨特的風味，正逐漸受到年輕消費者的歡迎，為巧克力市場注入了新的活力。這種經典口味的穩定性與創新口味的探索性並存，共同豐富了消費者的選擇，也進一步鞏固了巧克力在糖果市場中的領導地位。

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