料理包定位二廚後卻遇到兩大問題，全聯輸在哪裡？

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料理包定位失準，市場反應不如預期

全聯曾嘗試將料理包定位為「二廚」，旨在解決消費者在備料過程中耗費時間與心力的痛點，期望藉此降低在家開伙的門檻，進而帶動生鮮商品的銷售。然而，此策略在實際推行時遭遇了兩大顯著的挑戰。首先，料理包的製程涉及人工處理，導致其生產成本居高不下，進而反映在售價上，使得價格相較於傳統食材顯得較為昂貴，削弱了價格敏感型消費者的購買意願。其次，消費者對於料理包的食材品質普遍抱持疑慮，認為其選用的食材可能不如新鮮採購的來得優良，這種認知上的落差直接影響了消費者對料理包的信任度與購買意願。這兩大因素的疊加，使得料理包的市場表現不如預期，最終未能達到預設的目標。
產品開發策略調整，轉向調味品與湯底

面對料理包市場推廣上的瓶頸，全聯並未放棄「二廚」的核心理念，而是選擇調整產品開發的策略，從日本超市的成功經驗中汲取靈感。團隊發現，相較於備料，調味環節往往是消費者認為烹飪中最具挑戰性的部分。因此，全聯將重心轉移至開發「調味醬料包」與「火鍋湯底」，期望透過提供方便且美味的調味解決方案，重新點燃消費者在家烹飪的樂趣。例如，與川菜名廚郭主義合作推出蟹黃豆腐、椒汁白肉等私房菜醬料包，以及「雙人徐」功夫媽媽系列醬料包，讓消費者在家也能輕鬆複製餐廳級的美味。此策略的轉變，有效降低了烹飪的技術門檻，同時也滿足了消費者對於風味多元化的需求。
醬料包與湯底成功帶動相關銷售與客群擴張

全聯在醬料包與火鍋湯底上的策略調整，不僅在市場上取得了亮眼的銷售成績，更成功拓展了目標客群。以咖哩醬料包為例，在2018年仍能維持超過10%的銷售成長。而火鍋湯底的推廣，更是打中了台灣人對火鍋的熱愛，透過引進「海底撈」、「山頭火」及「太和殿」等知名餐飲品牌的湯底，成功吸引了包括學生、年輕族群乃至家庭聚餐等廣泛的消費群體。據悉，火鍋湯底的銷量在三年內成長了十倍之多。更重要的是，這些調味品的熱銷，也連帶刺激了相關生鮮食材的採購需求，吸引了原本因不擅長料理而較少下廚的年輕族群開始嘗試在家烹飪，達成了「一舉數得」的效益，有效活絡了賣場的生鮮品類業績。
整合行銷資源，強化生活提案的溝通效力

為了讓主題行銷活動更具體且能觸及更廣泛的消費者，全聯在整合行銷資源上也下了不少功夫。過去，《全聯生活誌》的前身會員DM雖然印量龐大，但內容龐雜、主題性不明確，難以有效傳達訊息。團隊改版後，以雜誌的編輯概念呈現，將商品資訊依據「健康美麗節」、「棉棉博覽會」、「家庭清潔」、「生鮮蔬果」等不同主題進行分類，提升了內容的可讀性與引導性。此外，全聯的官方網站也設置了「好菜食譜」專區，提供數百道中西式料理的圖文步驟教學，門市生鮮區也放置簡易食譜。透過「料理其實很簡單」、「自己料理才心安」、「在家吃最有幸福感」等訴求，全聯成功將賣場打造成一個提供生活提案的平台，透過有節奏的議題設定與商品呈現，不僅創造了購物樂趣，也有效拉近了與消費者的距離，達成了品牌與銷售的雙贏局面。

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