新南糖廠年銷七千噸黑糖，靠什麼突圍紅海市場？

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黑糖市場的轉型與成長動能

新南糖廠作為一家擁有71年歷史的黑糖專業製造商，在傳統製糖業的紅海市場中，透過一系列創新策略成功開創了新的成長曲線。2022年，其招牌黑糖的銷售量達到7123噸，年成長率為14.6%，顯示出穩健的市場拓展能力。更令人矚目的是，新南糖廠在電商通路的銷售在2022年實現了驚人的180%年成長，這標誌著其成功地將傳統產品推向了數位化消費場景，有效觸及更廣泛的客群。這些亮眼的成績，主要歸功於副總經理吳佳哲在三年前啟動的一系列改革措施。

異業合作與通路拓展的雙軌策略

為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，新南糖廠採取了異業合作與通路拓展並行的策略。在產品開發方面，積極與多家知名手搖飲品牌，如CoCo、老賴茶棧、再睡5分鐘以及台南的東洲黑蛋奶等進行合作，將黑糖融入飲品，不僅提升了產品的能見度，也開拓了新的消費場域。此外，新南糖廠也嘗試將黑糖延伸至其他食品類別，例如開發黑糖肉鬆、森永厚黑糖奶茶牛奶糖等，展現其產品多元化的企圖心。在市場通路方面，新南糖廠不僅積極建立全新的官網，更大力投入LINE購物、蝦皮、臉書等主流電商平台，並成功將黑糖外銷至中國、美國、加拿大、澳洲、韓國及歐洲等國際市場，展現其全球化的佈局。

標準化製程與數據化經驗傳承

面對地方人口老化及年輕人力外流導致的經驗斷層問題，新南糖廠透過建立標準作業流程（SOP）來克服。副總經理吳佳哲將傳統仰賴「師傅工」經驗的製程，轉化為數據化的標準操作規範。例如，將員工的入料量、熬煮溫度與時間等關鍵參數進行量化記錄，建立標準範圍，以確保產品品質的穩定性與一致性。同時，翻新設備，引入蒸汽煮鍋，並設置了六個標準化工作站，進行模組化生產，不僅能有效控制生產成本，也確保了產品的可追溯性。這種將傳統技藝與現代管理手法結合的方式，有效解決了人力老化和經驗傳承的難題，並為大規模生產與品質控管奠定了基礎。

客製化服務與食安認證構築差異化優勢

為了在市場上建立獨特的競爭優勢，新南糖廠更進一步提供客製化黑糖服務。透過與客戶深入溝通，了解其對香氣、甜度、甚至特殊風味（如碳燒味或易燃性）的需求，由師傅與研發團隊共同建檔專屬食譜。這種高度客製化的能力，使得新南糖廠能夠滿足不同客戶的差異化需求，從而與競爭對手區隔開來。此外，新南糖廠也積極取得ISO22000等食品安全認證，這不僅是因應日益嚴格的食安法規要求，更是為了爭取更多與食品廠合作的機會，展現其對品質與安全的承諾。

人本經營理念與員工福利的雙重投入

在新南糖廠的改革過程中，副總經理吳佳哲並未選擇完全自動化來犧牲傳統人力，而是堅持保留並重視現有員工。他將員工的薪資制度從時薪制轉變為月薪制，並提供海外員工旅遊、休息室裝修、豐富的教育訓練等福利，以提升員工的歸屬感與向心力。這種「惦念在地長者」的人本經營理念，讓老員工在設備更新與流程轉型的過程中，感受到被尊重與重視，進而願意學習新技能，共同為糖廠的轉型貢獻力量。這種將企業成長與員工福祉相結合的做法，不僅維護了在地社區的穩定，也為企業的永續經營注入了強大的內部動力。

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