新口味熟成明太子選用何種日本直送魚卵？

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新口味明太子選用日本助宗鱈魚卵
全家便利商店「金飯糰」系列，為滿足現代消費者對高品質與美味兼具的飲食需求，在原料選擇、製程工法與口味呈現上皆嚴格把關。其最新推出的「熟成明太子」口味，便選用了日本產地直送的助宗鱈魚卵作為核心原料。這款明太子經過獨特的168小時二道熟成工法，第一階段為鹽漬熟成3天，旨在濃縮魚卵的原味鮮美與醇厚風味；緊接著的第二階段，則運用品牌獨家配方醃漬液進行4天熟成，進一步賦予明太子更為深邃醇厚的滋味。助宗鱈魚卵不僅富含DHA與EPA，更含有豐富的蛋白質、維他命B群、維他命E以及礦物質鋅，其中鋅在人體正常代謝過程中扮演著不可或缺的角色。
金飯糰系列對細節的極致追求
「金飯糰」的開發過程，體現了品牌對產品品質的極致追求。每一個新口味的誕生，都經過研發團隊嚴謹的測試，據悉，單一口味的研發至少需要測試700顆飯糰，並細膩評估不同時間點（如半小時、一小時後）的口感變化，以確保量產的穩定性與最佳的食用體驗。從米飯的選擇，例如採用台南16號米以兼顧適口性、保水度與軟硬度；到降低鈉含量卻不減風味的沙漠湖鹽；以及來自韓國全羅南道的海苔，每一項原料的挑選都貫徹了「金制選材」的標準。
模擬手感的四段成形技術與羽釜烹煮
在製作工法上，「金飯糰」同樣展現了高規格的標準。全家採用與日本全家同步的技術，利用羽釜鍋烹煮出香Q的米飯，並透過獨特的四段成形技術，模擬手握飯糰的蓬鬆口感，而非機械式的壓實，旨在保留米飯的Q彈與空氣感，奠定美味飯糰的紮實基礎。這種對細節的關注，使得看似簡單的三角飯糰，實則蘊含著複雜且精密的製作工藝。
長銷口味的升級與原料優化
除了新口味的推出，全家也持續精進其長銷產品。例如，被譽為「國民飯糰」的肉鬆飯糰，採用100%國產豬肉，經過溫體調理鎖住肉汁精華，再透過高溫拔絲焙炒，並以豬油手工拌炒芝麻增添香氣；本次更提升了炒焙次數，使其酥脆口感更上一層樓。而另一款人氣產品鮪魚飯糰，則大幅提升了鮪魚含量達120%，並選用更高等級的黃鰭鮪魚。在調味上，則透過分批加入洋蔥丁，先炒出甜味釋放，再增加爽脆口感，讓鮪魚的鮮甜風味更加突出。這些對於經典口味的精益求精，顯示了品牌在維持市場競爭力上的持續努力。

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