新派韓菜結合鐵板燒，這次將端出什麼創意？

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韓國米其林三星主廚安成宰的鐵板創意饗宴

台北晶華酒店此次力邀韓國首屈一指的米其林三星主廚安成宰（Sung-jae Ahn）進行客座，將於2024年6月27日至29日在二樓Robin's鐵板燒，為饕客獻上獨特的「Regent x MOSU Seoul」饗宴。安主廚以其融合法式、中式技法與日式懷石料理的多元料理風格聞名，他曾在美國與韓國的頂級米其林餐廳歷練，並將這些深厚的功底帶入其位於首爾的MOSU Seoul餐廳，該餐廳於2023年榮獲米其林三星肯定，並在「亞洲50最佳餐廳」中位列韓國第一。本次客座的重頭戲，在於安主廚將其對新派韓菜的獨到見解，透過鐵板料理的形式進行演繹，這也是他首次將其創意料理帶到台灣的鐵板燒平台上。

在地食材與韓式風味的巧妙融合

此次客座菜單的一大亮點，是其對台灣在地食材的重視。安主廚在2024年1月首次造訪台北時，對台灣豐富多樣的漁獲及精緻的小農蔬果留下了深刻印象。因此，本次菜單將有高達80%的比例使用台灣在地、當季的時令海鮮與魚獲。這些新鮮的在地食材，將透過安主廚獨特的韓味醬汁進行調味，並結合鐵板燒親密互動的烹調方式，呈現出西式創意與韓式經典完美交融的料理。這種將在地風土與國際頂尖廚藝結合的做法，不僅是對台灣食材的致敬，也為鐵板燒這種形式注入了新的生命力。

東西方料理精髓的鐵板演繹

安成宰主廚的料理背景極為多元，他在韓國出生、美國長大，並在家中經營中餐廳的耳濡目染下，培養出寬廣的料理視野。他曾在The French Laundry、Benu等世界級米其林餐廳工作，這些經歷讓他精通法式料理的細膩與精準。同時，他也擅長運用懷石料理的技法來凸顯食材的原味。然而，他並未忘記韓菜的根源，其MOSU Seoul餐廳便是以「新派韓菜」在國際舞台上嶄露頭角。此次在Robin's鐵板燒的呈現，預期將看到他如何運用鐵板的高溫與臨場感，將法式精緻、中式底蘊與韓式獨特風味，透過精選的台灣海鮮，轉化為一道道令人驚豔的創意菜餚。

MOSU Seoul與晶華酒店的獨特合作契機

此次台北晶華酒店與MOSU Seoul的合作，不僅是國際頂級餐飲交流的盛事，也為台灣餐飲市場注入了新的活力。安主廚的MOSU Seoul餐廳，以其創新的韓菜料理，打破了人們對傳統韓食的刻板印象，例如其招牌菜「Abalone Taco」便是一個絕佳的例子，巧妙地將韓式元素融入西式餐點之中。這次客座不僅是讓台灣饕客有機會品嚐到來自韓國唯一米其林三星餐廳的料理，更是透過鐵板燒這個相對輕鬆且具互動性的平台，讓安主廚的創意料理得以更廣泛地被體驗。每位16,800元（含精選佐餐酒）的價格，以及每晚限量80席次的安排，顯示出此次活動的高規格與稀有性。

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