新湖農場如何確保種植地的土壤與水源安全？

Question

Accepted Answer

新湖農場的農地選址與風險管控

雲林縣新湖合作農場在選定用於種植美生菜的土地時，會採取嚴謹的風險評估流程，以確保源頭的土壤與水源安全。首要條件是排除任何潛在的風險危害區域，其中一項關鍵要求是基地周邊不得有畜牧場存在，藉此降低因動物排泄物或疾病傳播而造成的污染風險。此外，農地本身的土壤品質也受到嚴格檢驗，必須確保土壤中的重金屬含量符合國家安全標準，避免對農作物造成累積性危害。

灌溉水源的微生物檢測與把關

除了土壤條件，灌溉水源的安全性更是新湖農場重視的環節。農場會對用於灌溉的微生物進行嚴格的檢測，確保其符合相關的檢測標準。這項措施是為了防止透過水源引入病原微生物，進而影響美生菜的食用安全。從農地的選址、土壤檢測到灌溉水源的微生物標準，新湖農場展現了對農產品從源頭到餐桌的全面風險管控思維，這也是其能長期供應給麥當勞等國際連鎖速食業者的重要基礎。

嚴格的採收與預冷流程維持品質

在種植地的安全得到保障後，新湖農場在採收環節同樣執行高標準的作業流程。為了避免美生菜受到土壤的二次污染，採收過程嚴格遵守「生菜不落地」的原則。採收完成後，為迅速降低生菜的中心溫度並維持其新鮮度與脆度，會在採收後的兩小時內進行「預冷」處理，目標是將溫度快速降低至7度C以下。這道預冷程序不僅是為了確保產品的食用口感，更是維持生菜品質、延長其保鮮期的關鍵步驟，這也是從事外銷或供應給對品質要求極高的通路商時，不可或缺的標準作業程序。

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