新鑑別技術可檢測哪些常見有害致病菌？

Question

Accepted Answer

快速鑑別技術涵蓋的關鍵病原菌種類

行政院農業委員會畜產試驗所新竹分所研發的「生乳有害菌種快速鑑別技術」，透過即時聚合酶連鎖反應（real-time PCR），能在取得檢體後短短2.5小時內，精準篩檢出生乳中潛藏的15種常見有害致病菌。這項技術的顯著優勢在於其極高的檢驗速度，相較於傳統需時48至72小時的細菌培養法，大幅縮短了病原菌的偵測時間。所涵蓋的菌種包含在乳品安全上備受關注的金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）及大腸桿菌（Escherichia coli），這些菌種不僅可能導致乳牛罹患乳房炎，影響產乳品質，若未妥善處理，更有潛在的食安風險。

病原菌篩檢擴展至抗藥性基因分析

此項創新鑑別技術的價值不僅止於檢測單一有害病原菌，更能進一步確認包含金黃色葡萄球菌及大腸桿菌在內的15種生乳常見有害致病菌，同時篩檢出與之相關的抗生素抗藥性基因。此一功能對於牛隻健康診斷與治療具有劃時代的意義。獸醫師能夠依據精準的菌種與抗藥性資訊，選擇最有效的抗生素進行治療，避免因誤用或濫用抗生素而導致治療無效，進而減少牛隻乳房炎的發生率及治療週期，並降低抗藥性菌株的產生與傳播。從產業角度來看，這項技術有助於提升酪農場的疫病管理效能，確保牛隻健康福祉。

新標準下的指標性病原菌納管

隨著食品安全意識的提升與法規的演進，乳製品的品質管理已從過去僅關注「總生菌數」的概念，轉向更嚴格的「特定病原菌」監測。衛生福利部所修正的乳品類產品微生物衛生標準，便增訂了多項指標性病原菌，例如沙門氏菌（Salmonella spp.）、腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）以及單核球增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）等。畜試所新竹分所開發的快速鑑別技術，正好能靈活對應這些新增的檢測項目，為乳品加工廠在例行品管及危害分析（HACCP）流程中，提供快速、準確的監測工具，確保從源頭生乳到終端乳製品的層層安全把關。

技術驗證與國際接軌的優異表現

此項生乳有害菌種快速鑑別技術，已在國際畜政聯盟（ICAR）的乳質檢驗能力試驗中，展現出百分之百的檢驗正確率。畜試所新竹分所的乳品檢驗室自該技術測試階段起，便持續參與ICAR每年3月及9月舉辦的乳質檢驗能力試驗，截至2022年，其菌種快速鑑別的比對正確率均維持在100%的水準。這項優異的成績不僅證明了該技術本身的穩定性與成熟度，也彰顯了實驗室操作流程的精確與可靠，達到了國際級的檢驗標準，為國產鮮乳的品質安全提供了堅實的科學佐證，並為未來技術的推廣與合作奠定良好基礎。

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