日本人近年魚類吃得少，導致DHA攝取量僅達建議值一半嗎？

Question

Accepted Answer

日本國民DHA攝取量面臨挑戰

近年來，日本國民的魚類消費量呈現下滑趨勢，此現象直接影響了DHA（二十二碳六烯酸）的攝取量。根據日本經濟新聞的報導，日本人平均每日的DHA攝取量僅達到建議值的約一半。過去，DHA和EPA（二十碳五烯酸）主要透過食用魚類或魚油膠囊來補充，但由於這類不飽和脂肪酸容易氧化，產生令人不悅的腥臭味，限制了它們在加工食品中的應用。過去，儘管經過精製，從秋刀魚、鯖魚等魚類萃取出的DHA、EPA仍難以完全避免氧化後的腥味，這使得消費者在日常飲食中難以透過多樣化的途徑攝取足夠的量。
不二製油突破DHA應用限制

為了克服DHA、EPA氧化的問題，日本油品大廠不二製油開發出一項創新的技術。該技術透過添加抗氧化功能成分，例如維他命C，並結合獨家的均質化技術，將這些成分穩定且均勻地混合於油品中，有效抑制了DHA及EPA的氧化過程，進而大幅降低了腥臭味的產生。據不二製油宣稱，經過此技術處理的油品，其抗氧化性甚至優於一般的食用油。這項技術的突破，使得DHA、EPA能夠被添加到更多元的食品中，擺脫了過去僅能以魚油膠囊形式作為營養補充品的侷限。
機能性食品市場新契機

不二製油在2016年6月14日發表了這項新技術，並展示了將DHA、EPA添加至麵包、豆腐漢堡等加工食品的成果。此舉顯示，未來消費者將有更多機會透過日常飲食，而非僅限於魚類或膠囊，來攝取DHA與EPA。隨著全球人口結構朝向高齡化發展，與預防失智症相關的機能性食品市場預期將蓬勃發展，不二製油預估此市場規模可達一兆日圓。公司社長清水洋史更進一步指出，若此技術能應用於牛奶或優格等產品，將能創造出更為可觀的市場潛力，為消費者提供更便利的DHA補充選擇。

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