未依規定設置衛生管理人員的食品業者，依食安法將面臨何種罰則？

Question

Accepted Answer

食品業者違反衛生管理人員設置規定之罰則

針對未依規定設置衛生管理人員的食品業者，依據《食品安全衛生管理法》第47條第4款的規定，將面臨新臺幣3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。此規定旨在確保食品製造工廠具備基本的衛生管理能力，以維護產品的安全性，避免潛在的食安風險。

衛生管理人員設置的法規脈絡與實施時程

此項法規的實施，是主管機關為強化食品安全衛生管理，保障消費者權益所推動的系列措施之一。2019年7月起，食藥署便開始推動多項新制，其中便包含要求特定規模的食品製造工廠階段性設置衛生管理人員。具體而言，資本額達1億元以上的食品製造工廠，自2019年7月1日起即應符合此項要求。此舉措反映了產業發展與管理精緻化的趨勢，要求企業在營運規模擴大之際，同步提升其內部管理體系與專業人力配置。

食品安全管制系統（HACCP）與相關罰則

除了衛生管理人員的設置，法規亦涵蓋了對食品安全管制系統（HACCP）的強制實施要求。例如，資本額介於3,000萬元以上未達1億元的「食用油脂工廠」、「罐頭工廠」及「蛋製品工廠」，自2019年7月1日起便需依循HACCP準則。若食品業者未能依規定符合HACCP系統準則，且經主管機關命其限期改正而屆期不改正者，將依《食品安全衛生管理法》第44條第1款，面臨新臺幣6萬元以上、2億元以下的罰鍰。若情節嚴重至遭廢止登錄，業者將面臨一年內不得再重新申請登錄的限制。

食品業者登錄制度的重要性與違規處置

此外，食品業者登錄制度也是法規管理的重要一環。所有應辦理工廠登記、商業登記或公司登記的物流業者，以及其他食品業者，皆須依法完成登錄始得營業。若業者未依規定完成登錄，並經要求限期改正後仍未改正者，則可能依《食品安全衛生管理法》第48條，面臨新臺幣3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。這些規定共同構成了食品產業從源頭到終端的安全監管網絡，旨在提升整體產業的風險管理能力與透明度。

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