本土奶油品牌「19號」如何落實單一牧場、單一乳源？

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「19號」品牌對單一牧場、單一乳源的嚴謹篩選與合作模式

本土奶油品牌「19號」在推動其首支具有產銷履歷的「19號喬伊鮮乳」時，展現了對「單一牧場、單一乳源」的極致追求。此策略不僅是品牌成立初衷「不論任何季節皆能完全無浪費去化鮮乳」的延伸，更體現了對品質、動物福利及環境友善的核心承諾。品牌共同創辦人林依寰強調，單一牧場、單一乳源的特性賦予了產品高度的可溯源性，並確保了生產過程遵循特定的嚴格規範。這種可追溯性，加上第三方檢驗機制對動物福利與環境的堅持，與「19號」的品牌價值完美契合，從源頭建立起消費者對產品的信任。
嚴選酪農夥伴的標準與牧場環境特色

為了實現單一牧場的承諾，「19號」的品牌團隊在眾多南部農場中，經過審慎的參訪與評估，最終選定了其特約合作的酪農戶。該酪農戶的飼養環境獲得了高度肯定，其牛隻廠房不僅乾淨且通風良好，更體現了對動物的友善關懷，規劃了讓牛隻能自由活動、飲食及進行擠乳的不同區域。這種優質的飼養環境，直接反映在牛隻的健康狀態，牠們體態豐盈、眼神清澈，精神飽滿。該酪農戶的規模約飼養100多頭乳牛，每日產乳量約3公噸，屬於精緻化的小規模牧場，這也使得品牌能更專注於單一乳源的品質控管。
縮短食物里程與卓越的乳質檢驗數據

「19號喬伊鮮乳」的另一項關鍵優勢，在於其極短的食物里程。合作牧場距離加工場僅有8公里的距離，車程約15分鐘，這項地理上的優勢確保了生乳在最短時間內完成加工，最大程度地保留了鮮乳的最高鮮度與風味。在乳質檢驗方面，「19號喬伊鮮乳」的表現尤為突出。其牧場的牛乳總脂肪含量高達4.0%以上。更重要的是，體細胞數遠低於政府規定的A級乳標準30萬，去年該牧場的平均體細胞數更低於13萬。體細胞數是衡量牛隻健康狀況的重要指標，數值越低代表牛乳品質越佳。此外，總生菌數的年平均數字低於一萬，遠低於國家標準10萬的上限。這些數據不僅證實了牛隻的健康，也反映了從飼養到加工全程對品質的嚴格把控。
透過專業評測驗證「19號喬伊鮮乳」的優越風味與口感

為了客觀且公正地驗證「19號喬伊鮮乳」的品質，品牌委託了財團法人食品工業發展研究所，邀請了60位一般民眾以及7位咖啡師、侍酒師等餐飲業職人進行盲測評比。評測結果顯示，「19號喬伊鮮乳」在乳脂、乳香、乳甜、新鮮度、穀物味和堅果味等風味表現上，均優於市售知名大廠及小農鮮乳。在口感方面，其清爽感、滑順感、包覆感和濃厚感也略勝一籌，餘韻悠長，給予受測者深刻印象。值得一提的是，去年的WSC世界虹吸咖啡大賽全球冠軍簡嘉程也參與了評測，他形容「19號喬伊鮮乳」帶有類似冰淇淋、優格的甜香氣韻，甜味爽口，整體清爽輕盈，並將其選為評選中的第一首選，足見其風味與口感的獨特性。

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