東海食科系以500坪加工廠，如何串聯產學合作？

Question

Accepted Answer

東海食科系逾30年食品加工廠的產學合作樞紐

東海大學食品科學系自1990年起建立的500多坪食品加工廠，不僅是學術研究與學生實習的重要場域，更已發展成為連結產業界、學術界與社會各界的重要平台。這座佔地廣闊的加工廠，至今已運作約30年，為東海食科系在食品加工與管理知識的整合上，奠定了獨特的優勢。透過這個實質的運作場域，系上得以將理論知識轉化為具體的產品與解決方案，並藉此深化與外部的合作關係，成為產學合作的「一級戰線」。
導入多元合作案，深化農民與銀髮族連結

東海食科系助理教授邱致穎即是善用此場域資源的典範。他透過申請產學計畫，成功與農委會合作，投入屏東果菜市場的開發與蔬果產銷規劃，並進一步與各地農會建立夥伴關係。具體而言，東海食科系透過訓練班的模式，將農民引入食品加工廠，教授他們如何運用廠內的簡易設備，將農產品製成具市場價值的加工品。此舉不僅提升了農民的產品附加價值，也為在地農產的多元運用開闢了新途徑。此外，該加工廠也與學校的樂齡大學合作，讓銀髮族得以親身參與，製作立即可食的加工產品，展現了食品加工廠資源在促進跨世代交流與社會連結上的多元潛力。
「創新產品實務課程」培育學生實戰力

為了系統性地培養學生的產品開發與創新能力，東海食科系特別規劃了「創新產品實務課程」。此課程旨在引導大四學生實際運用食品加工廠內的各項設備與技術，從零開始構思、開發並製作出具備市場潛力的實際產品。透過「做中學，學中做」的模式，學生不僅能將課堂上所學的理論知識融會貫通，更能培養解決實際問題的能力。更重要的是，系上積極鼓勵學生參與外部競賽，如兩岸的杜邦競賽與高校聯合競賽，藉由與國內外頂尖隊伍的交流，學生的產品開發與呈現能力獲得了顯著提升，東海食科系學生也因此屢次在競賽中取得佳績，成為競賽場合的常勝軍。
製程單元化改革，呼應產業精細分工趨勢

食品加工廠的課程規劃也在不斷演進，以更貼近產業的實際需求。邱致穎助理教授說明，目前課程規劃的一大轉變，是將設備依據不同的製程單元進行分類與整合，例如設立獨立的乾燥單元或發酵區塊。這樣的安排，旨在讓學生能夠深入理解單一製程的原理、操作與影響因素，進而掌握更精確的加工技術。此舉不僅呼應了當前食品產業分工日益細緻化的趨勢，也有助於學生在未來進入職場後，能更快地適應專業分工的工作環境，並在特定製程領域展現其專業能力。

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