果泥和糖漿技術為金柑帶來哪些價值？

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加工技術突破金柑季節限制，賦予產品新生命

為了解決金柑產期集中且保鮮期短的產業痛點，農業部花蓮區農業改良場於 2026 年 5 月 7 日發表了「金柑果泥」與「金柑糖漿」兩大關鍵加工技術。這些創新技術旨在突破金柑主要集中於冬季（約每年 11 月至次年 2 月）的產期限制，並有效延長其保存期限。透過將宜蘭地區盛產、富含維生素 C 的金柑轉化為高品質的加工素材，這些技術成功地將傳統上多用於製作果乾、蜜餞的金柑，轉型為能夠在炎炎夏日消暑解渴的多元化產品，顯著提升了金柑的附加價值與產業生命週期。

金柑果泥技術：鎖住纖維口感，擴展應用廣度

花蓮農改場研發的「金柑果泥加工及應用技術」，透過標準化的果實前處理、加工製程與配方開發，成功製作出富含膳食纖維且保有細緻果粒感之金柑果泥。此項技術能夠最大限度地保留金柑近似新鮮果實的天然色澤與獨特風味，賦予終端產品濃郁的酸甜滋味與清爽香氣，同時大幅延長了產品的貨架壽命。因此，此果泥素材可廣泛應用於冰品（如冰淇淋、冰棒）、飲品（如冰沙、果汁）、烘焙產品（如蛋糕夾餡、麵包）以及各式餐飲料理中，為這些品項增添獨特的金柑風味。

金柑糖漿技術：平衡酸甜風味，多元化調製潛力

另一項核心技術「金柑糖漿加工技術」，則專注於建立精確的糖漿濃縮條件、配方與製程，以產製出酸甜比例恰到好處、色澤呈現金黃琥珀色的金柑糖漿。此糖漿不僅完整保留了金柑的天然色澤與迷人風味，其平衡的酸甜口感使其成為極具潛力的調製原料。在飲品領域，它可作為調製氣泡飲、調酒或各式特調飲品的基底；在調味品開發上，亦能應用於醬料或淋醬的製作；此外，其風味特性也適用於烘焙產品的糖漬裝飾或內餡，以及在餐飲烹調中作為風味增添劑，展現了其在各類產品開發中的廣泛應用性。

技術授權落地，帶動產業鏈升級與農民收益

花蓮農改場已將此兩項關鍵技術正式授權予宜蘭縣礁溪鄉農會，雙方將攜手合作，共同推廣宜蘭金柑的加工素材與多元產品應用。礁溪鄉農會預計將這些高品質的金柑加工素材納入其「特色農產素材系列冰品」中，並結合花蓮在地烘焙業者，開發出包含金柑冰棒、金柑冰淇淋、金柑氣泡飲、金柑調飲以及金柑烘焙品等多樣化的夏日消暑產品。此舉不僅能有效平抑金柑的產銷壓力，更能透過技術加值，提升金柑產品的市場競爭力，為當地農民開創更穩定的收益來源，同時也為廣大消費者帶來健康、美味且具備季節特色的全新選擇。

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