果然匯在2018年11月19日登陸高雄夢時代，帶來的全新蔬食體驗是什麼？

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果然匯高雄夢時代店開幕，重新定義蔬食餐飲體驗

饗賓餐旅集團旗下的蔬食自助餐廳「果然匯」於2018年11月19日正式進駐高雄夢時代，確立其作為全台最大連鎖蔬食Buffet的領導地位。此次展店不僅是品牌規模的擴張，更藉由「全新風貌」的品牌價值展現，為高雄地區的消費者帶來一場別開生面的蔬食飲食體驗。這種「全新風貌」體現在菜單設計、食材選用以及烹調手法上，旨在打破一般人對蔬食的刻板印象，提供豐富多元、兼具營養與美味的餐點選項。

以活氧SPA與有機石磨麵粉打造健康餐點基石

果然匯在菜單創新上，特別強調食材的處理與來源。其「活氧SPA生菜沙拉吧」採用活氧技術清洗當季盛產蔬菜，旨在提升潔淨度並保留豐富營養，再搭配進口橄欖油與多款特製醬汁，讓顧客能自由搭配出個人化的沙拉。此外，對於義大利麵等主食，果然匯選用擁有百年歷史的義大利麵粉廠Molino Quaglia限量生產的有機小麥，以石磨方式研製麵粉。這種傳統工法保留了小麥的豐富蛋白質、胡蘿蔔素及維他命E等營養成分，為蔬食料理奠定了健康的基礎。

手工披薩與義大利麵展現職人級烹調技藝

在熱食部分，果然匯的手工披薩與義大利麵展現了其對細節的追求。主廚師承義大利在地廚師，採用傳統「biga」發酵法，歷經32小時的低溫發酵後，再以高溫400度烘烤，造就出Q彈香脆、散發天然麥香的餅皮，提供三款鹹口味與一款甜口味供選擇。手工義大利麵則每日現擀，選用粗顆粒杜蘭小麥麵粉，不僅完整保留麥香，其彈牙的口感更能完美吸附醬汁，帶來絕佳的味蕾享受。

季節性鍋物與雪花冰，提供豐富多元的味蕾饗宴

除了上述特色菜餚，果然匯也緊扣季節性概念，提供「季節火鍋」與「季節雪花冰」。火鍋湯底口味隨季節更迭，並嚴選當令盛產時蔬，讓顧客能體驗DIY的樂趣。而季節雪花冰則巧妙融合當季水果與台灣在地特色風味，成為餐後不可錯過的經典甜點。這些菜單的設計，不僅展現了蔬食的多樣性，更透過對時令食材的運用，讓消費者在享用美食的同時，也能感受季節的變換與在地風土的連結。

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