校園午餐國產食材比例，五年內為何躍升至98.34%？

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校園午餐國產食材比例的顯著提升

校園午餐所使用的國產可溯源食材比例，在過去五年內經歷了驚人的躍升，從約莫六成的水平飆升至目前的98.34%。這一轉變並非偶然，而是農業部與教育部攜手合作、系統性推動多項政策與措施的成果展現。此項政策的推動，不僅僅是數字上的增長，更牽涉到台灣農業的永續發展、學童的營養健康以及整體食品安全意識的深化。農業部透過整合農業、營養、動保等專業領域的專家成立了食農教育推動委員會，旨在深化飲食與農業的連結，並促進在地生產、在地消費（地產地銷）的模式，進而支持農業的永續經營。
政策協作與推動的關鍵面向

農業部與教育部在此次校園午餐國產食材比例提升的過程中，扮演了關鍵的協調與推動角色。據悉，在《食農教育法》於2022年4月上路前，農業部便已積極整合各方單位的倡議精神，歷經二十餘個版本的修訂，最終確立了相關法規。透過成立食農教育推動委員會，匯聚了跨領域的專業知識，共同擘劃推動策略。其中，將飲食教育與農業知識相結合，強調在地食材的運用，是核心方針之一。此外，教育部國民及學前教育署也與全國教師工會總聯合會合作，辦理人才培育課程，並建置戶外教育資源平台，鼓勵學校優先選擇食農場域進行體驗活動，以期從小培養學童的食育觀念與能力。
產地到餐桌的追溯與永續影響

此項政策的成功，也對台灣的農業與環境帶來了深遠的影響。透過提升國產食材的使用比例，不僅直接支持了在地農民的生計，也鼓勵了更多農民採用友善耕作及有機耕種的方式，例如花蓮縣便積極推動有機及友善耕種，並在其校園午餐中每週供應在地有機蔬菜與豆奶。這與環境部推動惜食、減少廢棄物，以及邁向2050淨零排放的目標不謀而合，將永續觀念融入日常飲食。宜蘭縣則透過設立教育農場，讓學童親身體驗食物的生產過程，進而產生對食物的珍惜感。同時，嚴格的追蹤追溯系統，對於確保食材安全與品質至關重要，這也呼應了《食力》副總編輯林玉婷所呼籲的，應加強追蹤追溯系統，以因應層出不窮的食安事件。
地方政府的在地實踐與挑戰

在中央政策的引導下，各縣市也紛紛發展出各具特色的食農教育推動模式。花蓮縣以「人法地，地法天，天法道，道法自然」為精神，推動大健康產業，並將飲食納入重要一環，強調預防醫學與在地食材的運用。宜蘭縣則將食育推動策略擴展至14項，並透過學校教育農場、午餐秘書制度，以及結合各政府局處的校園午餐3.0機制，嚴格把關食材。嘉義縣身為農工大縣，強調「感恩土地、感謝農民、謝謝食物」的食育精神，並成立了食農教育推動委員會，同時也關注年長者的飲食需求。台東縣則以「慢經濟」為核心，推廣在地獨有的慢食文化品牌，強調食材的原味與品質。然而，即便成果斐然，仍有進步空間。以《食力》的調查為例，截至2024年5月，僅有10個縣市完成了食農教育五年推動計畫的核備，顯示部分縣市在計畫的完善規劃上仍面臨挑戰。

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