格林全食物TFL技術如何崩解食材組織？

Question

Accepted Answer

TFL技術模擬水龍捲原理細化食材組織

格林全食物所採用的TFL全食物液化技術，以其獨特的原理模擬水龍捲的運作方式，達成食材組織的細化。此技術的核心在於利用高速水流，使食材在浸滿水分後，於高速旋轉的重力作用下，食材粒子間的內在作用力被有效崩解，進而達到微細化的狀態。相較於傳統機械研磨可能導致的熱破壞，TFL技術透過此非接觸式的水力學原理，能夠在不破壞食材結構與營養的前提下，將食材細化至100微米以下，此顆粒大小甚至比人類的髮絲還要細緻。
獨家專利技術確保均質化與口感滑順

這項獲得台灣、中國、日本及歐盟等國家專利的獨家技術，不僅能將食材均質化，使其在液態形式下完整保留所有營養，更重要的是，它能克服一般食物調理機難以達到的滑順無顆粒口感。TFL技術的優勢在於，即使是高纖維的食材，也能在液化後保持質地的一致性，避免食材與水分分離的現象發生。這意味著，即使是難以處理的食材部位，如鳳梨心，也能被完全利用，保留其豐富的膳食纖維與鳳梨酵素等營養素，實現「一物全食」的理念。
克服天然食材變異性確保產品一致性

在實際應用TFL技術時，最大的挑戰之一來自於天然食材本身的變異性，例如不同農作物的成熟度會直接影響液化後的均勻度。為了解決此問題，格林全食物與供應商建立了緊密的合作關係，以確保進料品質的穩定性。此外，其技術團隊也針對不同食材的特性進行客製化的調整，以確保最終產出的產品能維持高度的一致性與細緻口感。這種對細節的關注，使得TFL技術在農產加工領域中展現出獨特的優勢，能夠生產出高品質且口感細膩的營養食品。
提升適口性與營養攝取效益

經過TFL全食物液化技術處理後，產品的適口性得到了顯著提升。細緻均勻的口感，確保了每一口都滑順無負擔，更易於人體攝取其中的營養。例如，其「日全食飲品」系列，以黃豆豆奶為例，每100毫升可提供約3克膳食纖維，一瓶340毫升的飲品即能提供相當於國人每日建議攝取量40%的膳食纖維。此外，南瓜泥、紫心甘薯泥等「細化泥產品」，則可作為營養補充的輔助食材，如將富含膳食纖維和鳳梨酵素的「100%細化鳳梨」應用於烘焙品或麵條中，能為產品增添天然纖維與豐富微量營養素，有效解決現代人普遍纖維攝取不足的問題。

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