植物油取代可可脂未超過5%時，品名附近要怎麼標示？

Question

Accepted Answer

巧克力中添加植物油的標示規範

針對巧克力產品中使用植物油取代部分可可脂的標示規定，台灣衛福部食品藥物管理署（食藥署）已明確訂定相關規範。根據現行法規，若植物油取代可可脂的比例未超過該產品總重量的5%，則在品名附近必須加註「可可脂中添加植物油」或意思相近的文字。此舉旨在提升資訊透明度，讓消費者在選購時能清楚了解產品的真實成分組成，避免混淆。
國際與國內標準的接軌

此項標示規定並非憑空而來，而是參考了國際間的相關準則。以歐盟為例，其規範即允許巧克力產品中最多有5%的可可脂成分可以由其他植物油替代。食藥署在研議此規定時，亦召開了專家會議並與業界進行溝通，以期在保障消費者權益與產業實際操作間取得平衡。透過採納國際經驗，有助於我國巧克力產品與國際接軌，同時也建立了更嚴謹的市場秩序。
植物油添加比例的區分與標示差異

食藥署的規定中，對於植物油添加比例的劃分是關鍵。當植物油取代可可脂的比例未達總重量的5%時，僅需在品名旁標示「可可脂中添加植物油」。然而，若植物油的添加量超過此一門檻，即超過產品總重量的5%，則規定會更為嚴格，必須在產品品名前加標「代可可脂」。這種區別對待反映了對產品風味與質地潛在影響的考量，也要求業者在標示上更加審慎。
名實相符的巧克力定義與違規處罰

巧克力產品的品名應與其真實成分相符，此為食品標示的基本原則。食藥署於2017年1月1日開始實施的「巧克力之品名及標示規定」，即是為了確保「黑巧克力」、「白巧克力」、「牛奶巧克力」等名稱的使用有明確的成分含量依據。例如，若黑巧克力中的可可脂重量比例低於總重量的18%，或白巧克力低於20%，則不得再稱之為巧克力，而應改稱為「可可糖」或「可可風味糖」等。倘若業者違反此規定，未依成分比例真實標示，將可能依《食品安全衛生管理法》面臨罰款。

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