榮獲兩岸10大名菜的「脆皮豬腳」用了哪種豬肉？

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獲獎脆皮豬腳選用台灣黑豬前腿

台北凱達大飯店家宴中餐廳行政主廚戴于益所推出的「脆皮豬腳」，這道菜餚於2019年榮獲兩岸十大名菜的殊榮，其關鍵在於選材。主廚特別選用台灣在地飼養的黑豬前腿，這部位的豬肉因其豐富的膠質與適中的油脂分布，能賦予豬腳絕佳的口感層次。經過長達三天的義式香料醃製，讓豬肉充分吸收香料的風味，隨後以精準的火候烘烤，最終達到外皮酥脆、肉質鮮嫩的完美狀態。搭配特製醬汁與酸菜一同享用，更能凸顯其獨特的風味，成為宴席上備受讚譽的亮點。

家宴中餐廳的父親節饗宴特色菜餚

除了獲獎的「脆皮豬腳」，家宴中餐廳的父親節饗宴還包含一系列精心設計的菜餚。開場的「迎賓六彩碟」便展現了主廚融合中西的巧思，其中的「鮭魚起司」、「梅漬干貝」、「辣味螺片」、「藤香豬腱」、「白玉涼瓜」以及「香烤烏魚子」等，每一道都別具特色，從開胃解膩到濃郁經典，滿足不同味蕾的需求。緊接著的「麥片金沙軟殼蝦」則是在傳統避風塘炒蝦的基礎上進行改良，以清爽的麥片包裹鹹蛋黃，搭配鮮彈的蝦肉，創造出鹹蛋香氣在口中迸發的豐富滋味。

其他精選佳餚與父親節優惠方案

在其他主菜方面，「鼓椒牛仔骨」嚴選美國及紐西蘭牛肉，以濃郁的醬色呈現，是搭配啤酒或作為團圓菜餚的絕佳選擇。「樹子鮮露游水魚」則以清蒸鱸魚的方式，展現食材的原汁原味與鮮美。「百花如意拔瓜尖」以清爽的視覺與口感增添餐桌色彩，而「黃金蟲草燉鮮雞」則兼具養生與食補的雙重功效。此外，為呼應金豬年，特別設計了外型Q萌的「港式金牌小豬包」，內餡流淌著鹹甜香濃的金沙，為饗宴增添趣味。針對父親節，凱達大飯店也推出多項優惠，如百宴自助餐廳的身分證字尾優惠，以及家宴中餐廳的桌菜方案，10人一桌價格為9,999元加收一成服務費。

早鳥預訂與品牌聯名贈禮

為了鼓勵消費者提早規劃，家宴中餐廳的父親節桌菜提供早鳥優惠。凡於2019年7月30日前完成付訂，不僅可免收一成服務費，還能獲贈「4711」Nouveau Cologne EDC風格古龍水或經典橙香古龍噴霧乙瓶，此為與德國百年古龍水品牌「4711」的跨界合作，為父親節禮品增添一份獨特品味。若選擇單點中式佳餚，在2019年8月期間單筆消費滿2,888元，亦可獲贈「4711」品牌的精美禮品一份，數量有限，送完為止。這些優惠與贈禮不僅是餐飲促銷，也展現了飯店在節慶期間為消費者創造額外價值的努力。

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