欣葉的常溫粥品，為何被稱為「軟罐頭」？

Question

Accepted Answer

常溫即食粥品屬於「軟罐頭」的定義與特性
欣葉近期推出的常溫即食粥品，例如「古早味糙米芋仔粥」、「蕈菇藜麥雞粥」及「無添加清粥」，在食品產業分類上屬於「軟罐頭」產品。此類產品係指以殺菌軟袋進行包裝的罐頭食品，相較於傳統的金屬罐頭，軟袋包裝更具備輕巧、便於攜帶的優勢，且在消費者市場的接受度普遍較高。這種包裝形式的食品，透過精密的加工技術，能夠在常溫下長期保存，滿足現代消費者對便利性與即食性的需求。
「軟罐頭」製程關鍵：高溫高壓殺菌與密封技術
常溫即食粥品之所以能夠無需添加防腐劑即可長期保存，關鍵在於其嚴謹的生產製程。此類食品在製作過程中，必須經過嚴格的「高壓高溫殺菌」程序，以有效殺滅潛在的微生物，確保產品的食品安全。緊接著，會進行「脫氧」處理，去除包裝內的氧氣，以減緩氧化反應，並透過「密封」技術，確保包裝的完整性，隔絕外界的污染。此外，專用的鋁箔包裝材質能有效阻絕陽光照射，防止內容物因光線而變質，這些環節共同作用，使得產品在常溫環境下仍能保持良好的品質與風味。
軟罐頭的產業趨勢與市場佔比
從產業的角度來看，軟罐頭，也就是殺菌軟袋包裝的食品，已成為常溫調理食品市場中的主流。根據食品工業發展研究所的數據，在過去一年內上市的常溫調理食品新產品中，約有63%屬於殺菌軟袋包裝，顯示其在市場上的主導地位。相較之下，金屬罐頭佔20%，玻璃罐佔10%，而耐高溫PP塑膠則佔7%。這種市場佔比反映了消費者對於軟袋包裝在便利性、易開性及環保性等方面的偏好。欣葉此次推出的即食粥品，正是抓住了這一市場趨勢，選擇以軟袋包裝，進一步擴大其在即食食品領域的版圖。
欣葉品牌跨足即食食品的策略與市場洞察
欣葉作為知名的台菜餐飲品牌，自2021年起積極跨足食品加工業，推出「欣葉・生活・廚房」零售品牌，並逐步拓展冷凍及常溫調理食品的產品線。執行董事長李鴻鈞觀察到，無論是年長者對清爽粥品的偏好，或是年輕族群因用餐時間不固定而尋求便利的即食選項，都顯示出粥品作為一種易於消化且能快速填飽肚子的食物，具有廣泛的消費潛力。疫情加速了消費者對即食食品的需求，欣葉藉由將餐廳的經典菜色轉化為方便食用的調理包，不僅延續了品牌的核心風味，也開拓了新的營收來源。透過與統一企業的合作監製，欣葉得以擴大產能並確保產品品質，進一步鞏固其在食品加工領域的佈局。

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