欣葉的零售商品如何保留傳統台菜精神？

Question

Accepted Answer

經典台菜風味轉化與品質堅持

欣葉國際餐飲集團在邁向創業50週年之際，積極將其在台菜領域累積的半世紀料理經驗，透過食品工藝與零售通路，轉化為符合現代生活需求的冷凍與常溫商品。此舉不僅是為了開拓餐飲品牌的第二成長曲線，更是為了回應台灣家戶規模縮小、一人戶與小家庭成為主流的消費趨勢。儘管用餐形式改變，消費者對「一頓好飯」的期待並未消失，依然重視食材的安心、味道的熟悉以及料理所帶來的家的感受。因此，欣葉在開發零售商品時，最重要的考量並非上市速度，而是能否延續消費者對品牌的長期信任。從原料的來源、供應商的條件、工廠的製程到嚴謹的品質檢驗，每一個環節都經過審慎的評估與確認。

嚴謹的食材選擇與製程優化

欣葉深知，將餐廳的精緻料理轉化為零售商品，絕非簡單的簡化，而是需要重新梳理食材、配方與製程，以確保經典料理在不同形式下仍能保留其原有的精神與靈魂。以「辣菜脯肉包」與「蔬食雪菜包」為例，欣葉不僅在內餡的比例、口感及調味上進行反覆調整，更耗費了七至八個月的時間，專注於尋找符合規範且品質優良的菜脯與雪菜。傳統醃漬食材的供應商常為規模較小的業者，要同時兼顧風味的穩定性、供貨的持續性以及食品安全，挑戰極大。欣葉因此與合作夥伴逐一確認食材的產地、製程與品質管理，並經過多次的試驗與測試，才最終讓這些承載著台灣人飲食記憶的傳統滋味，以更為安心、便捷的形式進入零售市場，讓消費者只需簡單加熱，便能品嚐到具有完整風味與料理層次的台灣味。

多元商品開發與通路拓展

欣葉．生活．廚房的零售商品開發並非一蹴可幾。繼兩年前推出由經典菜色「瓜仔蛋黃肉」衍生的「蛋黃鮮肉包」後，歷時一年多才陸續推出「辣菜脯肉包」與「蔬食雪菜包」。欣葉期望傳承的，不僅是單一道招牌菜的味道，更是辣菜脯的鹹香微辣、雪菜清爽帶有醃漬香氣等，這些深植於台灣人味蕾的飲食記憶。透過商品化與多元零售通路的佈局，這些代表性的味道得以跨越世代、走入不同的家庭型態的餐桌，讓台灣的飲食文化得以在日常生活中持續被品嚐與認識。除了包子、炒飯、豬腳等品項，欣葉也積極拓展健康生活選物與常溫商品，例如獨家代理的諾華世100%野生藍莓汁，強調不額外加水、糖與防腐劑，完整保留野生藍莓的天然風味與營養價值，展現其對食材來源、產品品質及生活需求的重視。

攜手專業夥伴共創餐飲新篇章

為了有效將餐廳端的料理經驗轉化為適合家庭保存與復熱的食品，欣葉與具備專業研發、生產管理與品質控管能力的食品夥伴，如奇美、聯夏等，展開深度合作。在這樣的合作模式中，欣葉專注於風味設定與料理細節的把控，確保最終產品能夠忠實呈現餐廳原有的美味精髓；而食品夥伴則提供其在量產製程、品質驗證與供應鏈管理方面的專業知識與資源。這種強強聯手的策略，不僅提升了產品開發的效率與品質，也確保了商品能夠符合現代消費者對於便利性、儲存性與食品安全的高標準要求。欣葉．生活．廚房也首次參加高齡健康產業博覽會，聚焦於快速備餐、舒緩家庭照護壓力，並強調熟齡生活美學，提供讓人能夠好好吃飯、自在吃飯，且願意每天吃的安心飲食方案，這也顯示了其對未來市場趨勢的敏銳洞察。

餐廳文化延伸至家庭餐桌

欣葉的未來發展藍圖，將持續以其深厚的餐廳料理專業為基石，進一步深化冷凍食品、常溫商品以及健康生活選物的產品線，並積極拓展電商、超市及其他多元零售通路。餐廳作為欣葉傳承台灣飲食文化的重要場域，而零售商品則肩負著將這份文化帶入家庭一日三餐的使命。透過這些產品，欣葉不僅回應了現代人對更便利、多元飲食生活的需求，更希望將其50年來對食材、料理、夥伴與食品安全的萬般用心，化為消費者坐上餐桌時，那份最真實的安心、滿足與家的溫暖。

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