正修科大如何將USR理念導入食品創新與地方創生？

Question

Accepted Answer

正修科大USR理念導入「可鳳酥」開發，實踐產官學創新生態系

正修科技大學餐飲管理系以大學社會責任（USR）為核心理念，積極將其精神注入食品創新與地方創生的實踐中。該系團隊與屏東泗林衛生室及在地烘焙品牌「薇庭烘焙」攜手合作，共同研發出「可鳳酥」這款具備永續概念的特色產品。此舉不僅是產官學三方合作的典範，更為食品產業開創了永續發展的新契機。透過將永續發展目標（SDGs）的理念融入產品開發，正修科大展現了其在推動社會共好與環境永續方面的具體承諾。

「可鳳酥」的永續創新：可可豆殼再利用與SDGs實踐

「可鳳酥」的獨特之處在於其核心原料的選擇與再利用巧思。產品以可可和鳳梨為主要風味，同時，團隊將過去常被視為廢棄物、直接丟棄的可可豆殼進行再製利用，賦予其新的生命價值。這種創新的做法，不僅有效減少了農業廢棄物的產生，更直接呼應了聯合國永續發展目標（SDGs）中關於減少廢棄物、促進循環經濟的倡議。透過這樣的產品開發模式，正修科大不僅創造了具市場潛力的食品，更以實際行動影響在地社區與相關產業，提升了對永續發展的認知與實踐。

大學USR實踐：連結在地資源，促進區域創生

正修科技大學餐飲管理系透過USR計畫，成功扮演了鏈結在地資源、促進區域創生的關鍵角色。此次「可鳳酥」的開發，便是其USR理念落地實踐的具體展現。透過與屏東泗林衛生室的合作，不僅能了解在地需求，也可能發掘在地特色農產資源；而與薇庭烘焙品牌的結合，則確保了產品的製程專業與市場可行性。這種緊密的產官學合作模式，讓大學的學術能量得以轉化為實際的產業效益與社區發展動力，為地方經濟注入新的活力，也為學生提供了寶貴的實務學習與社會貢獻機會。

從教育到實踐：大學在永續發展中的典範角色

正修科大餐飲管理系的「可鳳酥」案例，充分體現了大學在推動永續發展中的多重效益。在教育層面，它為學生提供了將課堂知識與社會責任結合的實踐場域，培養具備永續思維的下一代餐飲專業人才。在社會層面，透過可可豆殼的再利用，直接回饋在地社區，並可能帶動周邊產業的發展，形成良善的社會影響力。在環境層面，減少農業廢棄物，實踐循環經濟，為環境永續盡一份力。這顯示大學不僅是知識傳承的殿堂，更是推動社會創新與永續發展的重要引擎。

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