氯化石灰、次氯酸鈉液、二氧化氯不再列入食品添加物，差別在哪裡？

Question

Accepted Answer

食品殺菌劑規範調整與釐清

過去，氯化石灰、次氯酸鈉液及二氧化氯曾被視為潛在的食品殺菌劑，然而其應用範疇受到嚴格限制，僅能用於飲用水或食品用水的殺菌處理，並不能直接添加於食品成品之中。此類物質的規範，實則多由行政院環境保護署依據其作為水質處理劑的角色而管理。考量到國際間的食品安全規範，例如聯合國食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission）並未將此類水質處理劑或食品器具的清潔劑列為食品添加物，為與國際標準接軌，並避免業者產生誤解，衛福部食品藥物管理署於2017年6月12日正式公告修正《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，將這三項物質從食品添加物的類別中刪除。

過氧化氫的食品殺菌劑定位與使用規範

此次規範調整後，在食品添加物殺菌劑類別中，僅保留了過氧化氫，俗稱雙氧水。過氧化氫的使用範圍被明確界定為魚肉煉製品，以及除麵粉及其製品以外的「其他食品」。然而，其使用條件極為嚴格，必須以過氧化氫（H2O2）的殘留量來計算，且規定在最終的食品產品中不得有任何殘留。這項限制旨在確保過氧化氫在發揮殺菌作用後，不會對消費者健康造成潛在影響。

非食品添加物用途的消毒劑規範

儘管氯化石灰、次氯酸鈉液及二氧化氯已從食品添加物名單中移除，但它們在食品產業鏈中仍有其專業用途。若食品業者需要使用次氯酸鈉液及二氧化氯作為食品器具、容器、包裝等食品接觸面的主要消毒成分，或是用於食品加工過程中的消毒，則必須遵循衛生福利部另外制定的《食品用洗潔劑衛生標準》。此標準提供了另一套管理框架，確保這些化學物質在非直接添加於食品中的情況下，仍能安全有效地被應用，維持食品接觸面的衛生安全。

國際趨勢與業者誤用風險的規避

將氯化石灰、次氯酸鈉液及二氧化氯從食品添加物名單中移除，亦是基於對國際規範的參照。國際間，如聯合國食品標準委員會等權威機構，並未將水質處理劑或食品用洗潔劑歸類為食品添加物。將這些物質移除，有助於避免業者產生混淆，誤以為它們可以直接用於食品製作，進而可能引發食安問題。透過明確的分類與規範，旨在提升食品安全管理層級，確保相關化學物質僅在合法的、經過風險評估的用途下被使用。

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