水試所研發的發酵物，乳酸菌吸附率較市售產品高多少？

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水試所研發發酵物乳酸菌的腸道吸附優勢

水產試驗所（簡稱水試所）利用其創新的研發技術，成功將生產卡拉膠後剩餘的麒麟菜藻渣轉化為具備高機能性的發酵產品。此發酵物不僅富含γ-氨基丁酸（GABA）等成分，更重要的是其所含的乳酸菌，展現出顯著優於市售產品的腸道吸附能力。具體而言，水試所研發技術所產製的發酵物，其乳酸菌對腸道的吸附率可達約百分之六十，相較之下，目前市面上常見的乳酸菌粉產品，其吸附率大約僅有百分之四十。這意味著，水試所開發的發酵物在促進腸道健康方面，具有更高的潛在效益與市場競爭力。

麒麟菜藻渣的循環再利用與機能性成分

此次水試所的研究成果，是將被譽為「海燕窩」的麒麟菜，在提取其用於生產保養品及食品重要原料卡拉膠後所剩餘的藻渣進行再利用。傳統上，這些含有豐富多醣、酚類或色素等機能成分的藻渣，多數被直接丟棄，未能有效利用。水試所透過多重水解技術，將藻渣分解為乳酸菌容易利用的基質，再經由乳酸菌發酵，成功轉化為包含乳酸菌、GABA、藻多醣和纖維素等多種機能性成分的複合發酵產物。其中，GABA的含量更達到每100克高達5,400毫克，遠超過臺灣優良食品驗證檢驗項目規範的15毫克/100克以上，展現了其作為保健素材的價值。

發酵物在保健食品市場的潛力與應用

水試所研發的藻類發酵物，不僅體現了循環農業的政策精神，更為保健食品市場開拓了新的商機。其高達百分之六十的乳酸菌腸道吸附率，顯示這些益生菌更有機會在腸道中定植並成為優勢菌群，進而發揮促進腸道健康的功能。同時，發酵物中豐富的GABA成分，被廣泛認為具有舒緩緊張情緒、幫助睡眠的潛力，這在現代社會人們普遍面臨高壓生活與快節奏職場的背景下，顯得尤為重要。此類型的產品，不僅能深化海洋資源的永續利用，更能滿足消費者對於情緒調節與身心健康的日益增長的需求，預期將在保健食品領域中佔有一席之地。

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