沙拉油讓出的市場份額，主要由哪些油種承接？

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苯駢芘事件後，沙拉油市場份額轉向芥花油與葵花油

2026年6月底爆發的中聯油脂大豆沙拉油苯駢芘超標事件，對台灣食用油市場的消費結構產生了顯著影響。在此事件之前，市場上雖然已有橄欖油混充的食安疑慮，但消費者對橄欖油的購買行為並未因此停滯，甚至呈現成長趨勢。然而，苯駢芘事件的衝擊截然不同，導致沙拉油的市場需求出現斷崖式下跌。根據44.7萬張食用油發票數據分析，在事件發生後的2026年7月，原先購買沙拉油的消費者，其對沙拉油的支出占比從2025年同期的45.8%劇降至24.2%。這意味著，沙拉油的市場份額並未被同一品類的其他品牌有效承接，而是出現了顯著的品類外移現象。

芥花油與葵花油成為主要替代選項

沙拉油讓出的市場份額，主要由用途與價格相近的芥花油與葵花油承接。數據顯示，在2026年7月，不再購買沙拉油的消費者，其食用油支出中，芥花油的占比由2025年的4.4%大幅攀升至20.5%，而葵花油的占比也從10%躍升至20.4%。這兩者合計，幾乎填補了沙拉油流失的份額。相較之下，雖然橄欖油在此期間的成長趨勢得以延續，但其占比卻從2025年的25.5%降至18%，顯示消費者在面對沙拉油的食安問題時，更傾向於選擇與其功能性、價格帶接近的替代品，而非轉向價格較高的橄欖油。

市場結構轉變與消費者偏好

此次苯駢芘事件凸顯了台灣消費者在面對食安風險時，對食用油品類的選擇邏輯。與1月份的橄欖油混充案不同，後者並未動搖消費者對橄欖油的信心，反而促使調合油等成分交代不清的油品下滑。而沙拉油事件則是由於主要供應者同時退出市場，導致消費者整體離開該油種。這也再次印證了，當一個品類的主要供給者同時退場時，未受波及的品牌能承接的市場份額相對有限。事件的影響不僅是短期銷量的波動，更反映了消費者在平時建立的對「成分清楚」油品的偏好，以及在危機時刻尋找功能性與價格相近替代品的務實考量。

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