法國Nutri-Score標籤，為何讓洋芋片比橄欖油健康？

Question

Accepted Answer

Nutri-Score制度的計算邏輯與爭議

法國Nutri-Score制度旨在提供消費者快速辨識食品健康程度的工具，其運作方式是將食品的營養素分為正面與負面兩大類進行評分。正面營養素包含熱量（千焦耳）、總糖（克）、鈉（克）以及飽和脂肪酸（克），這些成分的攝取量越高，對應的分數就越高。相對地，負面營養素則包括水果、蔬菜和堅果的佔比（%）、纖維（克）以及蛋白質（克），這些成分的含量越高，則能從總分中扣除越多分。最終的Nutri-Score評分為正面營養素的總分減去負面營養素的總分，分數越低代表越健康，依序分為A（最健康）至E（最不健康）五個等級，以紅綠燈概念延伸的五色標籤呈現。
橄欖油與加工食品在Nutri-Score中的評分差異

Nutri-Score的評分機制，是導致橄欖油等被評為不健康D級，而洋芋片、可樂等加工食品卻獲得B級健康標示的主因。以橄欖油為例，雖然富含對人體有益的單元不飽和脂肪酸，且是地中海飲食中的重要組成，但在Nutri-Score的計算中，其熱量和脂肪含量較高，且不含水果、蔬菜、堅果、纖維與蛋白質等負面營養素，因此總得分偏高，被歸類為D級。反觀，可口可樂雖然高糖高熱量，但其配方中不含飽和脂肪酸、鈉，且因不含水果、蔬菜、堅果、纖維與蛋白質，其計算出的分數反而落在B級。同樣地，洋芋片因含有較高的飽和脂肪酸、鈉和熱量，但若其配方中含有少量纖維或蛋白質，也可能在計算後獲得相對較佳的評級。
Nutri-Score制度的應用範疇與局限性

Nutri-Score制度的支持者強調，該標示系統的設計初衷並非用於跨類別的食品比較，而是旨在讓消費者在選購「同類型食品」或「同品牌不同產品」時，能夠更輕易地比較其營養價值差異。例如，在眾多早餐麥片中，消費者可以透過Nutri-Score快速辨識出哪款的糖分或纖維含量相對更優。然而，由於其計算邏輯的特性，當將橄欖油、伊比利火腿這類原型、高脂肪但營養價值豐富的食品，與可樂、洋芋片這類加工、高糖、高鈉的食品進行直接比較時，便容易產生評級上的矛盾與爭議，這也是引發部分國家（如西班牙）業者及民眾不滿的原因之一。
歐盟推動包裝食品正面營養資訊標示的背景

歐盟預計在2022年實施「包裝食品正面營養資訊標示制度（Front-of-Pack Nutritional Labelling，FOPNL）」，旨在統一規範如何在食品包裝正面提供營養資訊，以期能有效減緩歐洲日益嚴峻的肥胖問題。此舉是基於長期觀察到肥胖率的攀升對公共健康造成嚴重負擔，因此希望透過簡潔明瞭的標示，協助消費者做出更健康的飲食選擇。目前，已有包括法國、德國、比利時、荷蘭、盧森堡、西班牙及瑞士等七個國家採納或鼓勵使用Nutri-Score制度，但其是否能成為歐盟統一適用的標示系統，仍面臨不同國家飲食文化、產業利益以及科學認證等層面的討論與挑戰。
其他營養標示系統的比較與考量

除了Nutri-Score，市場上也存在其他形式的營養標示系統，例如義大利提倡的NutrInform「營養電池」標籤。該系統以電池的剩餘電量概念，直觀標示食品中熱量、脂肪、飽和脂肪、糖和鹽等關鍵營養素，佔成人每日建議攝取量的比例。相較於Nutri-Score的單一評級，NutrInform提供了更細緻的單一營養素資訊，讓消費者得以了解特定成分的攝取量。然而，NutrInform的複雜性也被部分批評者認為可能過於繁瑣，不易讓一般消費者快速理解，這也顯示了在設計一套普適性的營養標示制度時，如何在資訊的完整性、易懂性與實用性之間取得平衡，是一項重要的課題。儘管存在爭議，仍有超過270位科學家連署支持Nutri-Score，認為其是目前歐洲唯一有多項科學研究證實其有效性的營養標籤制度，並指出在標示Nutri-Score的產品旁，消費者的健康飲食選擇有所增加。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

法國Nutri-Score標籤，為何讓洋芋片比橄欖油健康？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友