消費者外帶頻率是外送2.4倍，是否代表「方便」成主流選擇？

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疫情驅動餐飲消費行為轉向「便利性」優先

疫情的爆發顯著改變了消費者的餐飲選擇模式，根據iCHEF於2021年上半年發布的《台灣餐飲景氣白皮書》數據顯示，在疫情衝擊最劇烈的五、六月份，餐飲總體營業額大幅下滑，其中六月更是衰退超過六成。在此艱困時期，儘管內用受限，餐飲需求並未消失，而是轉向外帶與外送服務。值得關注的是，疫情期間，消費者選擇外帶的頻率是外送的2.4倍，這項數據強烈暗示了「便利」已躍升為後疫情時代消費者選擇外食的關鍵考量因素。

線上訂餐與通路整合成為餐飲業新戰場

「是否提供線上訂餐」如今已成為消費者在選擇餐廳時的重要指標，這不僅突顯了消費者對即時性與易取得性的高度需求，也促使餐飲業者積極佈局數位化轉型。iCHEF觀察到，業者最優先的需求在於獲取更多訂單以及整合線上線下的交易數據與會員資訊。為此，iCHEF宣布推出「餐廳快遞」服務，旨在協助餐飲業者搭建自有平台，透過整合Google「我的商家」等入口，讓店家能更有效率地接收與管理線上訂單，同時透過「桌邊掃碼點餐」與「外送掃碼優惠券」等機制，將消費者數據轉換為可經營的會員資產，再利用LINE官方帳號等工具進行精準的行銷推廣，以期在後疫情時代建立更穩固的顧客關係與訂單來源。

「餐廳快遞」強化業者自主經營能力與獲利空間

傳統上，餐飲業者高度依賴第三方外送平台，雖然能帶來便利性，卻可能壓縮獲利空間。iCHEF推出的「餐廳快遞」服務，讓店家能自主設定運費公式、規劃快遞安排，並彈性設計如滿額免運或集點等行銷推廣選項。此舉不僅簡化了複雜的全通路科技應用，更能讓店家直接經營自己的外送服務與熟客機制，進而掌握生意主控權，確保在提供消費者便利的同時，也能持續創造利潤成長。以萬華知名店家蔴油李為例，在疫情期間導入iCHEF服務後，現場外帶結帳流程變得更加順暢，而他們為弱勢家庭開發的冷凍包產品也意外成為新商機，顯示科技工具的應用能有效協助店家應對市場變化。

數位轉型與會員經營是餐飲業長期發展的關鍵

隨著疫情加速了餐飲業的數位化進程，消費者對於便利性的要求只會日益提高。iCHEF的觀察顯示，一旦消費者習慣了外送的便利性，便難以回到過去的消費模式。因此，除了外送服務的優化，線上點餐網站的整體升級，例如新增桌邊掃碼功能與信用卡支付功能，都能進一步提升內用與外帶客人的體驗。透過這些數位工具，餐廳能更有效地收集內用與外帶的消費數據，並將這些數據轉化為會員資料，進行精準的行銷活動。這不僅有助於在競爭激烈的市場中脫穎而出，更能為餐飲業的長期永續經營奠定堅實基礎。

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