消費者多是嘗鮮上門而非計畫性購買，全家要怎麼養成習慣？

Question

Accepted Answer

全家擴展冷凍食品戰略瞄準潛在市場

全家便利商店在2023年營收正式突破300億元，展現其在零售市場的強勁實力。為進一步開拓成長動能，全家積極佈局冷凍食品領域，不僅投資1億元改建自有冷凍鮮食產線，啟動「冰鮮計畫」，更在全台超過2,000家門市擴增四門冷凍櫃，目標將門市擴展至2,500間。此舉旨在瞄準台灣近500億元的冷凍食品市場商機。從全球趨勢來看，根據日商環球訊息（GII）報告，2022年全球冷凍食品市場規模已達301億美元，預計至2030年將成長至468億美元，顯示冷凍食品產業的長期發展潛力。全家看準疫情後消費者對於在家烹調與方便囤貨的需求提升，希望藉由將原本冷藏鮮食延長保存期限，從而擴大其產品線，打入家庭餐桌。
聯名策略與產品差異化搶攻市場

面對冷凍食品市場的激烈競爭，全家採取差異化策略，強調「便利商店一定要跟大家不一樣」。相較於品項眾多的超市或量販店，全家鎖定其能立即滿足消費者需求的特性，並針對個人及小家庭市場進行產品開發。例如，將冷凍食品小包裝化，以符合台灣平均2.55人的家戶人口結構，減少浪費並增加便利性。此外，全家大力推動與知名餐飲品牌及網紅的聯名合作，如與青花驕、海底撈、bb.q CHICKEN等餐飲連鎖品牌攜手開發冷凍鮮食，並與網紅千千合作推出麻辣豬皮等商品。這些聯名商品不僅能吸引消費者目光，快速帶動業績成長，例如網紅千千的麻辣豬皮自2023年9月上市至今已熱銷30萬份，與青花驕合作的4款冷凍商品在2023年7月上市後，業績也近3千萬元。這些合作也延伸至與集團內的全家餐飲、米其林餐廳金蓬萊等，顯示全家透過異業結盟，不僅擴展品牌知名度，更能深入掌握消費者喜好。
滿足一日三餐需求與多元產品組合

全家不僅止於開發即食或加熱即食的冷凍商品，更期望能滿足消費者一日三餐的飲食需求。透過多元化的產品組合，全家希望讓消費者在早餐、午餐及晚餐的主食選擇上，都能看見全家的產品。例如，2024年1月與米其林餐廳金蓬萊合作推出的冷凍年菜，歷經近2年的研發調整，展現出對品質的高度要求，也為未來更多元的產品開發鋪路。同時，全家餐飲總經理辛紫綾也指出，超商具備全天候營業與店點密集的優勢，透過聯名策略能有效擴展生意場域，從餐廳延伸至消費者家中。這項策略不僅能提供便利性，更能透過數據分析，更全面地掌握市場脈動與消費者偏好，進而優化產品開發與行銷策略。
養成消費習慣的挑戰與未來展望

儘管全家在冷凍食品的佈局上已取得初步成效，2023年冷凍食品業績約有20億新台幣，但其面臨的最大挑戰是如何將消費者的「嘗鮮」轉化為「計畫性」的持續購買習慣。目前的消費模式多是因聯名或新品效應而上門，如何讓消費者將冷凍食品納入日常採購清單，是全家未來發展的關鍵。為此，全家計劃將門市的四門冷凍櫃擴展至2,500間，並持續推出多元化的產品組合。從產業角度來看，養成消費者習慣需要時間與持續性的溝通，這涉及產品的品質穩定性、口味的多樣性，以及便利性與價格的平衡。全家透過深入的產品研發與創新的行銷手法，正努力克服此挑戰，以期在競爭激烈的冷凍食品市場中，建立穩固的消費者基礎與品牌忠誠度。

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