消費者選購食品飲料最重視的低脂低糖低鈉低卡訊號占比為何？

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消費者選購食品飲料最重視的健康訊號佔比

近年來，隨著消費者對於健康飲食的意識日益提升，食品與飲料的研發與行銷策略也隨之轉向「健康化」與「營養化」。根據2022年巨量算數與36氪研究院所發布的調查結果，在消費者選購食品飲料時所重視的因素中，成分標示上的「低脂、低糖、低鈉、低卡」等資訊，合計佔比高達57.4%。這項數據顯示，與體重管理、慢性病預防相關的健康訴求，已成為影響消費者購買決策的首要考量，其中有三項（低脂、低糖、低卡）直接與熱量及身體組成相關，凸顯了減輕身體負擔的消費趨勢。
健康風潮下的冰品市場變革

此波健康風潮不僅席捲整體食品飲料市場，在冰品領域亦然。過去冰品多以季節性、強調濃郁口味與享樂為導向，如今則加速轉型為全年性消費品，並將「天然健康」與「營養強化」納入產品開發核心。例如，先前市場上出現的「鐘薛高」品牌，便攜手國家奧林匹克體育中心，推出了主打低脂、低糖、高蛋白的「少年」系列雪糕，藉由包裝融入運動少年形象，傳遞「健康、營養、運動」的現代消費理念。此類產品的出現，不僅是跟上時代潮流，更是對消費者對健康飲食日益增長的期待所做出的積極回應。
低脂低糖產品的市場成長動能

從市場數據來看，健康訴求的產品確實展現出強勁的成長力道。中國冰品市場在2021年已達到1650億元人民幣的規模，並持續朝向營養化、健康化發展。根據《線上冰品消費趨勢報告（2021版）》指出，中國線上冰淇淋市場中，低脂產品的銷量年增長率高達131%，無糖產品也增長了128%。這兩項數據均顯著高於整體市場的成長幅度，證明了低脂、無糖等健康標籤已成為驅動冰品銷售的重要引擎。從蒙牛的NOPA燃型奶昔主打「高纖低卡0蔗糖」，到漢口二廠的控糖炭烤乳茶強調控制升糖指數（GI值），乃至於肯德基與OATLY聯名的燕麥雪糕強調「植物基、低脂」，以及星期零與AKOKO合作的植物肉雪花酥，皆是品牌積極響應健康趨勢的具體案例。
口味與健康的雙重挑戰

然而，要在追求健康的同時，維持產品的美味度，仍是業者面臨的一大挑戰。儘管市場上充斥著全天然、無添加、植物基等健康標語，但若僅在配方層面進行調整，而犧牲了原有的口感與風味，恐難以獲得消費者的長期青睞。例如，使用甜味劑的低糖產品，可能面臨甜味不夠持久或帶有苦味的問題；而低脂產品在替代脂肪的選擇上，也難以完全複製天然脂肪所帶來的醇厚感。鐘薛高研發負責人沈嘉妮便指出，低糖、低脂與口味口感之間的平衡，是營養品研發的難題，一旦乳脂含量或甜度降低，雪糕的美味度便會受到影響。因此，如何在「低脂低糖」的基礎上，進一步克服風味上的挑戰，不僅是品牌研發的關鍵，更是產品能否在市場上脫穎而出的重要因素。
積極意象與品牌價值的傳遞

除了風味與健康的平衡，新一代消費品牌更進一步將產品與積極正向的生活理念連結。例如，鐘薛高「少年」系列雪糕，透過與國家奧林匹克體育中心的合作，融入運動元素，不僅強化品牌不斷突破自我的形象，更試圖與年輕消費者在精神層面產生共鳴，傳遞積極進取、勇於挑戰的生活態度。這類結合運動精神的品牌行銷，如元氣森林與谷愛凌、蘇翊鳴的合作，或是每日黑巧與王一博的聯名，都成功藉由運動健兒們所代表的「拼搏、熱愛生活、勇於表達自我」等特質，贏得消費者對品牌價值的認同。這顯示，現代食品品牌已不再僅止於提供美味與健康的產品，更期望透過產品傳遞一種理想的生活方式與價值觀，以達成更深層次的消費者連結。

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