湛盧建議自用客人賞味期為何訂在烘焙後一個月？

Question

烘焙後一個月賞味期的設定邏輯

Accepted Answer

湛盧咖啡針對自家使用的消費者，將咖啡豆的「賞味期」建議訂在烘焙日後一個月內，此建議的核心在於平衡咖啡豆風味衰退的速度與一般家庭沖煮環境下的感知差異。咖啡豆烘焙後，其迷人的香氣主要來自於高揮發性的有機物，這些物質會隨著時間不斷散逸。雖然咖啡豆的「保鮮期」通常可達六個月，因為烘焙過程已大幅降低微生物存活率，主要面臨的是氧化變質而非腐敗，透過妥善包裝（如排除氧氣或使用脫氧劑）更能延緩此一劣化的速度。然而，風味的感知卻是另一回事。

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