「漢堡排」一詞首度出現在哪本出版品？

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「漢堡排」一詞的歷史蹤跡

「漢堡排」一詞的首次明確記載，可追溯至1905年出版的《歐美料理法全書》。這本書籍的出現，標誌著這道源自歐洲的肉類料理，在日本飲食文化中的正式定名與初步確立。從此，漢堡排在日本洋食界確立了其地位，成為日式西洋料理（洋食）的重要代表之一，與炸豬排飯等一同發展成廣受歡迎的套餐形式，並在1960年代進一步普及為家庭餐桌上的常客。
漢堡排的歐洲起源與演變

漢堡排的淵源可追溯至德國北部的港鎮漢堡。在歐洲，自17世紀末起，各地便流傳著各式各樣的肉丸料理。其中，形狀較大且扁平的肉餅被稱為「Hamburg Steak」，這便是現今漢堡排的直接前身。其製作方式通常是將牛肉捏成橢圓形肉團，並可依需求加入豬肉、水、雞蛋，以及利用放久的麵包來增加黏稠度與風味。隨後，再以鹽、胡椒、肉豆蔻粉等香辛料進行調味與徹底揉捏。從定義上來看，漢堡排的總質量中，肉的比例必須超過80%，才能被歸類為正統的Hamburg Steak，這也被視為一種高級古典料理。
跨越洲際的飲食文化交流

Hamburg Steak的發展並未止步於德國。經由移民的遷徙，這道料理傳入了美國，並在此地產生了顯著的演變。其中一個著名的例子便是美式漢堡，它將德國肉排的元素，與圓麵包、蔬菜、芥末醬等配料結合，創造出另一種獨特且風靡全球的食物樣貌。這顯示了飲食文化在傳播過程中，會與當地食材、烹調習慣及消費偏好相互融合，進而產生新的變化與生命力。
漢堡排在日本的在地化發展

當Hamburg Steak傳入日本後，便逐漸發展成今日所知的「漢堡排」。在日本，它被歸類為西洋料理的範疇。自大正時代（1912-1926年）以後，漢堡排迅速成為街頭洋食店菜單上的固定選項。其普及程度之高，使其不僅以套餐形式出現，也常以鐵板燒烤料理的形式供應，展現了日本對西洋料理的在地化詮釋。到了1960年代，平價且混合多種肉類的冷凍「MARUSHIN漢堡排」等產品的出現，更是將漢堡排推向家庭餐桌，使其成為深入人心的家常美食。

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