潔淨標章被認為限縮創新，為何在全球數據下反而加速創新？

Question

Accepted Answer

潔淨標章的核心原則與市場應對
潔淨標章（Clean Label）的理念源自歐美，其核心在於追求成分的簡化與透明化，特別是減少或避免使用特定的食品添加物，如防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑以及含鋁膨脹劑等。根據慈悅國際股份有限公司的統計，台灣市場上通過潔淨認證的產品品項約有1700項，相較於全球已突破51萬支的潔淨標章食品飲料（根據Innova Market Insights 2020年的數據），顯示台灣在此趨勢下的起步相對較晚。然而，正是這種對「少添加、安全、配方簡單、健康」的訴求，促使食品業者重新審視產品的本質。
傳統創新模式面臨的挑戰
食品產業的創新傳統上可能依賴各種食品添加物來達成產品所需的風味、質地、色澤或延長保存期限。例如，使用特定的乳化劑來確保醬料的穩定性，或藉由防腐劑來延長產品的貨架期，甚至運用人工甜味劑來降低糖的使用量。當潔淨標章要求大幅減少這些添加物時，業者原有的配方和製程就難以直接套用，這意味著需要投入大量資源去尋找合適的替代原料，或是大幅修改現有的生產工藝。根據《食力》的調查，約有49%的業者認為「找不到適合替代的原料」，47%面臨「成本大幅提升」，以及38%需要「改變原本的製程」，這些都是傳統創新模式在導入潔淨標章時所面臨的直接挑戰。
潔淨標章驅動的新型態創新
儘管面臨挑戰，潔淨標章的推動反而加速了食品產業的創新步伐，催生了新的研發方向與商業模式。首先，在原料端，業者積極尋找天然來源的替代品，例如利用植物萃取物來取代人工色素，或開發具有天然防腐功能的成分。其次，製程技術的優化成為關鍵，例如透過高壓處理（HPP）或改良的滅菌技術，在不使用化學添加物的情況下，維持產品的品質與安全。此外，許多品牌開始透過包裝設計與消費者溝通，強調產品的天然成分與製程透明度，如在包裝上完整揭露成分表，或透過QR Code提供更詳盡的產品資訊，藉此建立品牌價值與消費者信任。
全球趨勢與市場機會的擴展
Innova Market Insights的數據顯示，全球已有超過51萬支潔淨標章的產品，這不僅反映了全球產業對此趨勢的共識，更代表著潔淨標章為市場開闢了新的成長空間。當消費者對食品安全意識日益抬頭，尤其在經歷了如塑化劑、順丁烯二酸、劣質油等食安事件後，對成分的關注度顯著提升，這為潔淨標章產品創造了龐大的市場潛力。通路商如全家便利商店，即使在導入初期面臨內部溝通、成本與製程調整的困難，仍堅持推動潔淨標章，正是看準了這股由消費者需求驅動的市場力量。從產業鏈角度來看，潔淨標章的普及不僅提升了產品的附加價值，也促使整個供應鏈朝向更安全、更健康的目標邁進。
策略溝通與品牌差異化的重要性
在潔淨標章的推動過程中，有效的溝通策略與品牌差異化成為勝出的關鍵。由於潔淨標章的具體意涵對許多消費者而言仍不夠清晰，因此，如何透過包裝、行銷文宣以及數位管道（如QR Code）清晰地傳達產品的「潔淨」價值，至關重要。這包括解釋為何選擇少添加，以及這些選擇如何能帶來更好的風味或健康益處。透過將產品推向「少添加」的標準，並將此轉化為品牌溝通的重點，企業能夠在市場上建立獨特的識別度，吸引對健康與食品安全有更高要求的消費者群體。因此，潔淨標章不僅是一項認證標準，更是驅動企業在產品研發、製程優化、品牌溝通等面向進行全面創新的催化劑。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

潔淨標章被認為限縮創新，為何在全球數據下反而加速創新？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友