潤餅中常見的配料有肉、蔬菜、豆乾、蛋皮絲等，還會加上花生粉與糖粉增添風味，因為蔬菜所以有豐富的維生素、礦物質與纖維等，根據嘉義基督教醫院營養室與台南縣衛生局提供之食材熱量估算，單捲潤餅熱量約為239大卡，接近一碗白飯280大卡之熱量，相較於其他節日食品像是肉粽熱量低了許多，但仍有些食安與健康的重點要注意。