為何咖哩粉（含咖哩塊）也納入部分禁用名單？

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部分縣市校園午餐禁用咖哩粉的背景脈絡

鑒於蘇丹紅色素的食安風波延燒，為了阻絕不合格原料進入校園飲食，自2024年3月起，台灣各地陸續有縣市政府宣布校園午餐暫停使用辣椒粉等調味品。此舉旨在防範學童意外攝入遭污染的食品原料。在中央主管機關食藥署於3月8日正式發文教育部，要求全國校園午餐暫緩使用辣椒粉一個月後，部分縣市進一步擴大了禁用範圍，將咖哩粉（含咖哩塊）也納入禁用名單，展現了對校園食品安全的嚴格把關態度。

咖哩粉（含咖哩塊）與辣椒粉一同被列管的潛在風險

雖然辣椒粉因蘇丹紅事件成為關注焦點，但咖哩粉（含咖哩塊）之所以會被部分縣市一同納入禁用考量，背後存在著對潛在風險的擔憂。咖哩粉的組成成分相對複雜，可能包含多種香料，而這些香料的生產與加工過程，尤其若來自同一批次或供應鏈，理論上存在與辣椒粉相同的污染風險，即可能非法添加蘇丹紅或其他未經核准的工業染料。因此，在面對食安疑慮時，採取預防性原則，將與辣椒粉同屬粉末狀、且常與之混合使用的調味品納入檢視，是部分地方政府為求謹慎而採取的措施。

中央與地方在校園午餐食材管制上的權責劃分與影響

此次事件中，中央主管機關食藥署於3月8日發文教育部，要求全國校園午餐暫緩使用辣椒粉一個月，此為全國性的統一規範。然而，對於是否禁用其他粉類產品，則尊重各縣市的決議。這項權責劃分使得各縣市在執行上展現了不同的管理策略。例如，包括新北市、台北市、基隆市、宜蘭縣、桃園市、新竹縣、新竹市、苗栗縣、台中市、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義市、台東縣、金門縣等在內的多個縣市，便主動將咖哩粉（含咖哩塊）納入暫停使用的品項，顯示地方政府在面對潛在食安風險時，展現了更為積極主動的應變作為，希望能更全面地保障學童的飲食安全。

粉末狀調味料的供應鏈管理挑戰

粉末狀的調味料，如辣椒粉與咖哩粉，在供應鏈管理上普遍面臨較大的挑戰。由於其體積小、易於運輸且應用廣泛，從原料採購、加工製造到最終進入餐飲端，其流向的追溯與監管難度相對較高。蘇丹紅事件凸顯了部分進口或國產的辣椒粉原料，其源頭管理可能存在漏洞。咖哩粉作為另一種廣泛使用的混合香料，若其部分原料與辣椒粉來自相似的生產區域或加工廠，則同樣可能面臨類似的風險。因此，將這類粉末狀調味料納入暫緩使用名單，反映了相關單位對此類產品供應鏈複雜性及其潛在風險的認知，並試圖透過暫時性的管制，爭取時間進行更深入的檢驗與釐清，確保後續食材的安全性。" }

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