為何媒體質疑8天後才公布結果，食安專員的程序說明能否釐清疑點？

Question

Accepted Answer

香港上水屠房非洲豬瘟事件的時程疑慮與食安程序說明

香港上水屠房於2019年5月間爆發非洲豬瘟疫情，引發了媒體對於結果公布延遲的質疑。事件起因於香港食物安全中心在上水屠房例行檢測時，於來自中國廣東省湛江豬場的豬內臟樣本中，首次檢測出非洲豬瘟病毒。此發現導致香港政府採取了嚴格的應對措施，包括即時關閉上水屠房進行消毒，並決定銷毀該屠房內約6000隻豬隻，預計將對香港本地新鮮豬肉供應造成短期影響。這起事件不僅是香港首次驗出非洲豬瘟陽性案例，更凸顯了跨國豬肉貿易鏈中的潛在風險，以及疫情擴散的嚴峻性。
檢疫與例行檢測流程的差異性

針對媒體所質疑的「為何事隔8天才公布結果」一事，香港食物安全專員何玉賢對此進行了說明，其核心在於釐清該豬隻的檢疫流程與檢測時機。據其解釋，該染疫豬隻在進入屠房前的檢疫階段，並未呈現任何非洲豬瘟的典型症狀。非洲豬瘟病毒的典型症狀通常包括高燒、食慾不振、皮膚出現紅斑或出血點，以及嚴重的淋巴結腫大等。然而，該豬隻在屠宰前並未表現出這些明顯病徵，這使得其在初步的健康檢查中未能被列為疑似病例。
豬隻屠宰後異常發現與化驗流程的選擇

在豬隻完成屠宰後，由衛生督察在例行檢查過程中，才透過肉眼觀察發現了異常之處，進而認定該批豬隻不適宜進入市場供應。基於此異常發現，衛生督察當場決定將該豬隻銷毀，並抽取組織樣本送往化驗。何玉賢進一步指出，由於該豬隻在檢疫階段並未顯現典型非洲豬瘟症狀，其當下的異常發現與非洲豬瘟的標準病徵並不完全吻合，因此，按照既有的標準作業程序，此類情況會被歸類至「定期測試流程」進行檢驗，而非被視為緊急事件而採取「急件送驗」。這種分類決定，是導致從採樣到最終化驗結果公布之間產生了約8天的時間延遲的主要原因。
定期檢測時程與標準作業程序的考量

從食品安全管理的角度來看，大規模的屠宰場每日處理的豬隻數量龐大，且需對眾多潛在的風險進行分類與優先排序。衛生檢疫機構通常會建立一套標準化的作業流程（SOP），以確保資源的有效運用並儘快辨識出高風險的潛在問題。當豬隻在屠宰後被發現異常，但該異常症狀並不符合非洲豬瘟的典型病徵時，便會進入常規的檢測批次。這種常規檢測流程，由於需要等待樣本累積、排入實驗室的檢測時程，以及後續的結果判讀與報告發布，其處理時間自然會比直接被列為高風險的「急件」來得長。一般而言，常規的檢測流程可能需要數日至一週的時間，而8天的延遲，在某些情況下，可能仍處於常規檢測的合理範圍內，但確實凸顯了在面對潛在的重大疫情時，檢疫與通報機制的靈活性與時效性的重要性。

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