為何煙波要把涼皮當作今夏消暑涼方的招牌早餐？

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兩姊妹涼皮首度登台 煙波集團早餐策略新亮點

煙波國際觀光集團選擇將香港「兩姊妹涼皮有限公司」的招牌菜「兩姊妹涼皮」納入其早餐供應品項，不僅是為集團旗下七間「煙波早堂」據點增添一道獨特的菜餚，更是集團在早餐市場策略上的一項創新嘗試。此舉旨在透過引進具異國風味且符合時令需求的料理，為旅客提供「超乎預期的用餐體驗」，並藉由「兩姊妹涼皮」的獨特性，在炎炎夏日中，提供一種別具特色的消暑選擇。從2024年7月1日至9月30日，這項合作將在煙波台南館、新竹湖濱館、宜蘭館、蘇澳四季雙泉館、花蓮太魯閣、花蓮館及花時間－宜蘭傳藝等據點供應，讓更多旅客有機會品嚐這道來自香港的特色美食。
「兩姊妹涼皮」的獨特製程與風味特色

「兩姊妹涼皮有限公司」的涼皮之所以能在眾多小吃中脫穎而出，關鍵在於其堅持傳統且獨特的製作工藝。有別於坊間普遍使用麵粉製作，該公司堅持選用豌豆與綠豆澱粉作為主要原料，這賦予了涼皮獨特的質地——表面晶瑩剔透，入口時則展現出令人驚豔的筋道煙韌與嚼勁，同時帶有冰涼透心的口感，非常適合在炎熱的季節享用。此外，涼皮的風味亦是其一大亮點，其醬汁由糖、生抽、麻油、薑、蒜、蔥等多種日常食材精心調製而成，味道鮮甜醇厚，與涼皮本身的清爽口感相得益彰。再搭配上炸豌豆、小黃瓜絲、芫荽和蔥花等多款豐富的配菜，層次感十足，整體風味獨特且令人食指大動。
涼皮作為早餐的市場潛力與文化意涵

將涼皮定位為早餐或消暑涼方，反映了餐飲市場對於多元化、健康化及在地化（或國際化）餐飲需求的重視。涼皮本身具有的「冰涼透心」特質，使其成為夏日理想的消暑食品，而其主要成分為澱粉，提供身體所需的能量，具備早餐的潛力。雖然在台灣，涼皮作為早餐的概念相對新穎，但隨著飲食習慣的國際化與創新，消費者對於嘗試不同風味的早餐接受度逐漸提高。透過引進「兩姊妹涼皮」，煙波集團不僅是提供一道新奇的餐點，更是引入了一種飲食文化，讓消費者在熟悉的早餐場景中，體驗異國的飲食風情，這也符合現代消費者追求新鮮感與獨特體驗的趨勢。
煙波集團早餐策略的國際化與在地化融合

煙波集團將「兩姊妹涼皮」引入早餐餐檯，是其 Breakfast 3.0 品牌升級計畫的一部分，旨在透過「蒐羅台灣在地食材之最，融會國際飲食文化精髓」，不斷為旅客帶來創新的餐飲體驗。此次與「兩姊妹涼皮」的合作，不僅將香港的在地料理精神帶入台灣，也為集團的早餐菜單注入了國際化的元素。這項策略預期能吸引對特色美食感興趣的旅客，增加用餐的吸引力，並可能成為集團在競爭激烈的觀光飯店市場中，建立差異化優勢的關鍵。透過引進這項「今夏不能錯過的消暑涼方」，煙波集團期望藉由味蕾的體驗，豐富旅客的旅程氛圍，並在早餐市場中創造話題與口碑。

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