為何選擇泥煤威士忌而非其他烈酒入酒？

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泥煤威士忌與青梅的意外火花，成就實驗性金牌啤酒

台灣精釀啤酒品牌「台風造酒」以其獨特的「泥煤酸梅啤酒」榮獲2025年世界啤酒盃實驗組金牌，這款酒的誕生源於一次大膽的風味實驗。其靈感來自於品牌先前推出的「柚香青梅啤酒」，在成功打造出受市場歡迎的水果風味啤酒後，團隊期望能再創一款風味截然不同的產品。在嘗試將不同烈酒風味融入青梅啤酒的過程中，他們發現威士忌與青梅展現出驚人的契合度，特別是泥煤風味的威士忌，在與青梅和麥汁結合後，竟激盪出新鮮百香果與豐富的熱帶水果香氣，這項出乎意料的結果，正是其選擇泥煤威士忌而非其他烈酒的關鍵原因。
威士忌風味光譜的探索，開拓啤酒的味蕾想像

威士忌的世界擁有廣泛的風味光譜，這也是台風造酒在實驗中發現的關鍵。不同產區、不同橡木桶的熟成，都會賦予威士忌獨特的個性。例如，來自蘇格蘭低地區（Lowland）或斯貝賽區（Speyside）的波本桶熟成威士忌，與青梅結合後會呈現出帶有花果清香的風味，這是較為大眾所喜愛的風格。而雪莉桶熟成的威士忌，則會帶來濃郁的果乾與蜜餞香氣，同樣具有討喜的風味。然而，最讓團隊驚豔的是，原本被認為可能難以駕馭的泥煤煙燻威士忌，在經過實驗後，卻能與青梅產生出極具辨識度的熱帶水果風味，這種顛覆性的風味組合，展現了威士忌豐富的可塑性。
泥煤風味的潛力與挑戰，象徵品牌創新前衛精神

泥煤威士忌以其獨特的煙燻風味著稱，這也意味著它在風味搭配上具有一定的挑戰性。然而，台風造酒正是看中這種挑戰性，並選擇將其運用於「泥煤酸梅啤酒」的釀造之中。儘管擔心市場對於強烈泥煤風味的接受度可能兩極，但團隊最終仍決定採用泥煤威士忌，以此來象徵品牌勇於創新、不受拘束的前衛精神。這種敢於打破常規、探索極致風味的態度，也正是他們在精釀啤酒領域不斷求索的體現。
繁複製程與獨特風味，成就獲獎無數的實驗性酒款

「泥煤酸梅啤酒」的釀造過程極為繁複，這也解釋了其為何能脫穎而出，贏得世界級賽事的肯定。這款酒不僅僅是將泥煤威士忌與青梅汁混合，而是經過三次投料、二次發酵，並與蘇格蘭泥煤威士忌一同熟成。此外，為了平衡青梅的酸度，還額外添加了乳糖，以達到風味上的圓潤與協調。整體而言，這款啤酒以比利時產的比爾森麥芽、小麥芽、結晶麥芽為基底，搭配帶有柑橘與草本氣息的Mosaic啤酒花，再結合比利時酵母發酵，最終與泥煤威士忌共同熟成，造就了其同時兼具濃郁泥煤煙燻感與青梅清新風格的獨特風味，豐富的氣泡更增添了口感的清爽宜人。

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