為何「食物就是內在」成為整場展覽的核心論述？

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北回歸線作為台灣的文化路徑與內在探索

2021年台灣文博會的「地方總論館」以「北回歸線」為主題，由種籽設計總監淦克萍策劃，旨在開拓一條屬於台灣的文化新路徑。這條橫跨台灣的北緯23.5度緯線，從澎湖虎井嶼的西岸一路延伸至花蓮的秀姑巒溪，穿越了17處截然不同的地理景觀，涵蓋了高山、平原、濕地與海岸等多元地貌。策展團隊透過裝置、聲音與平面藝術重現這些景觀，更將焦點聚焦於「飲食」，認為它不僅是日常的基本需求，更是連結土地、文化與個人內在的深刻途徑。透過將各地的獨特花草調配釀製成17款發酵飲品「北回 17 漬」，展覽試圖引導民眾將目光從海外拉回本土，並藉由食物的風味，將外界的關注力導向內心世界的探索。

飲食作為最直接的體驗方式與文化載體

淦克萍的策展理念深受其在泰國清邁的健行體驗啟發，她體認到親身透過雙腳去感受大地的微風、山林與氣候，是一種無法透過想像或遠觀所能企及的深刻體驗。她將此概念連結到西班牙朝聖之路，並思考台灣是否也能擁有一條類似的「朝聖之路」。最終，她選擇了鮮少被深入探討的北回歸線，並認為飲食是實踐這種「內向」體驗的最佳媒介。飲食，因為其日常性與直接性，成為了最容易被感知、最能觸動個人情感與記憶的載體。從東石漁港的「蚵仔」到秀姑巒溪的飛魚，透過發酵飲品將這些風土物產轉化為可飲用的風味，讓參觀者得以直接品嚐、感受台灣土地的真實氣息，進而理解「食物就是內在」的哲學意涵。

「食物就是內在」的哲學意涵與文化連結

將「食物就是內在」作為核心論述，展現了一種將外在的地理環境、文化符號，轉化為個人內在感知與體驗的藝術手法。北回歸線橫跨台灣的地理景觀，本身就蘊含了豐富的風土故事與物產特色。當這些元素被轉化為發酵飲品時，它們不再僅僅是地理的座標或自然的產物，而是承載了地方知識、季節變化、甚至在地居民生活智慧的文化符碼。種籽設計團隊透過梳理17處的風土個性，挑選特有種作為發酵飲品的基底，這不僅是對在地物產的重新詮釋，更是對台灣內在精神的一種挖掘與呈現。這種將外在世界內化為個人體驗的過程，呼應了「朝聖之路」的概念，即透過身體力行與感官體驗，達成對自身、對土地更深層的理解與連結。

北回歸線的獨特性與台灣風土的展現

北回歸線穿越全球多個國家，但唯獨在台灣，這條線串聯起極為豐富且多元的地理景觀，從海島到高山，這種差異性在國際上獨樹一幟。淦克萍正是看中了這一點，將其視為台灣獨特的文化路徑。展覽透過17款發酵飲品，將這條地理線上的風土特色具象化。例如，以廢棄物與沙地構成的東石漁港展區，搭配著蘊含米酒、香檸、蒜等風味的發酵飲，不僅呈現了蚵仔的故鄉，也傳達了對海洋資源與在地飲食文化的思考。同樣地，來自不同地區的花草、砂土、甚至海物，都成為了發酵飲品的原料，讓參觀者在品飲的同時，能夠「嚐」到台灣的多元地貌與豐富生態。這種從「隱食」到「飲食」的轉化，強調了飲食作為一種最直接、最純粹的體驗方式，能夠最有效地傳達土地的氣息與文化的精髓。

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