為與國際接軌，哪些食品原料將改列添加物？

Question

Accepted Answer

果膠、關華豆膠、刺槐豆膠納入食品添加物管理

為與國際管理趨勢同步，我國於2022年7月1日起，將原本被視為食品原料的果膠（Pectin）、關華豆膠（Guar Gum）及刺槐豆膠（Locust Bean Gum）正式移列為食品添加物進行管理。此項修正由衛生福利部於2021年3月17日發布，旨在統一國內法規標準，使其與聯合國食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission）及食品添加物專家委員會（JECFA）等國際權威機構的規範接軌。這意味著這三種物質的使用範圍、限量、限制以及規格標準，將比照其他食品添加物進行更為嚴謹的規範與監測。

規範調和與國際標準一致性

此次將果膠、關華豆膠與刺槐豆膠的歸類調整，是基於對食品安全與品質的一致性考量。過去，這些物質在部分食品加工中常被用於改善質地、增加黏稠度或作為穩定劑，但其管理方式與專門的食品添加物有所不同。透過此次修法，將它們納入食品添加物管理範疇，意味著主管機關將進一步增訂其明確的使用範圍與限量標準，並制定相應的規格要求。這不僅有助於確保產品的品質與安全性，更能提升我國食品法規的國際公信力，便利相關產品的國際貿易。

對食品業者自主管理的期許與罰則

衛生福利部在此次修法中，亦藉此機會強調食品業者應善盡自主管理責任。依據《食品安全衛生管理法》第18條第1項規定，業者必須確保其產品符合相關的食品添加物使用規範。一旦市售食品被發現違反了果膠、關華豆膠、刺槐豆膠等食品添加物的登記使用範圍及限量暨規格標準，將依同法第47條規定，面臨新台幣300萬元至300萬元的罰鍰。此舉旨在透過嚴格的法規執行，促使業者更加重視產品的成分標示與原料使用合規性，從源頭把關食品安全。

果膠、關華豆膠、刺槐豆膠的功能與應用

果膠主要存在於水果的果皮與果肉中，常被用於製作果醬、果凍及糖果，作為膠凝劑和增稠劑。關華豆膠則提取自豆科植物關華豆的種子，因其優異的增稠、穩定及乳化特性，廣泛應用於冰淇淋、醬料、烘焙食品及乳製品中。刺槐豆膠同樣源自刺槐豆的種子，其獨特的膠凝性質，常與三仙膠（Xanthan Gum）等其他膠體搭配使用，以達到更佳的口感和質地，常見於低脂產品、醬料及冰品中，作為增稠劑與穩定劑。此次納入食品添加物管理，代表著這些功能性原料的應用將在更明確的法規框架下進行。

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