烤麩外表佈滿孔洞，因此在料理時能吸收鍋中湯汁，成為許多滷製菜餚的常用食材，烤麩的製作過程也歷經生麵筋的做法，在生麵筋完成後透過放置麵團並等待發酵，再切塊將其以蒸鍋蒸熟即完成，蒸熟的過程中讓孔洞隨著蒸煮過程而出現是烤麩的一大特點，而在料理時依個人需求再進行烘烤等烤製做法。