焙果堡的「水浴法」賦予其何種獨特口感？

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水浴法造就焙果獨特Q彈口感

焙果的獨特口感，特別是其外Q內軟、越嚼越香甜的特性，主要歸功於其製作過程中採用的經典「水浴法」。此步驟在將焙果送入烤箱前進行，透過將麵團短暫浸煮於水中，能有效改變麵團的質地，使其表層糊化，進而產生烘烤後獨特的緊實Q彈外殼。這種處理方式不僅影響口感，也使得焙果在烘烤過程中能更好地鎖住內部水分，造就了其豐富的層次感與越嚼越能釋放出的麥香。

麥當勞以焙果堡搶攻早餐市場

台灣烘焙市場年產值高達新台幣600億元，其中，歐美系、低脂低油、口感外Q內軟的焙果，近年來在台灣的關注度與接受度逐年攀升。看準此一市場趨勢，台灣麥當勞於2020年9月2日至10月27日期間，推出了兩款期間限定的早餐新品：「培根番茄嫩蛋焙果堡」與「起司番茄嫩蛋焙果堡」。此舉不僅擴充了麥當勞的早餐菜單選項，更直接將具備市場潛力的焙果產品引入連鎖餐飲通路，預計可為其早餐時段帶來至少一成的來客數成長。

嚴選食材堆疊焙果堡的風味層次

為了提供消費者高品質的焙果堡體驗，麥當勞在食材選擇上亦下足功夫。焙果本身採用美國進口春麥製成，並以螺旋工法揉製麵團，再透過水浴法處理。內餡方面，則搭配以無鹽奶油拌炒、口感香嫩蓬鬆的優質洗選蛋炒蛋。在「培根番茄嫩蛋焙果堡」中，更選用肥瘦比例絕佳的本土豬腹脇肉，經過德國櫸木煙燻製成，帶來誘人的香氣。而厚實的台灣在地牛番茄，更具備TGAP產銷履歷的品質保證，其新鮮滋味能有效喚醒早晨的味蕾。

社群行銷策略強化焙果堡曝光

為了鼓勵消費者體驗新品並創造話題，麥當勞在2020年9月2日至9月6日期間，同步舉辦了「相機先食焙果堡」的社群互動活動。消費者購買任一款焙果堡後，若能拍攝情境照並上傳至個人Instagram頁面，標註指定Hashtag「#麥當勞早餐焙果堡」，並將發文截圖私訊至麥當勞官方帳號，就有機會獲得「中杯特選黑咖啡」優惠券。此活動限量發送2500張優惠券，成功兌換者可憑券免費獲得一杯咖啡，藉此強化焙果堡與咖啡的早餐組合形象，並利用消費者自發的內容創造社群聲量。

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