「無磷酸鹽添加質地調整技術」如何解決咀嚼吞嚥問題？

Question

Accepted Answer

「無磷酸鹽添加質地調整技術」的原理與效益

台灣步入高齡化社會，樂齡族群的飲食照護成為重要課題。許多長輩面臨咀嚼、吞嚥困難及食慾不振等問題，導致營養攝取不足。為此，「無磷酸鹽添加質地調整技術」應運而生，該技術透過獨特的物理浸漬配方，重塑肌肉結構，使其變得潤滑且易於成團。此製程成功克服了傳統食物的質地限制，讓肉質極致柔軟、多汁，甚至能輕易地用叉子切斷，大幅降低了咀嚼的負擔，有效解決了長輩因牙口不適而產生的飲食障礙。
組織軟化與質地潤滑的雙重作用

此項技術的核心在於「組織軟化」與「質地潤滑」兩大關鍵面向。透過精密的物理製程與特製的浸漬配方，能夠有效促使肌肉組織結構發生降解，進而達到潤滑、易於成團的效果。這種處理方式不僅提升了食物的口感，使其在口中能夠更容易形成食團，對於唾液分泌相對較少的銀髮族而言，更能順利地完成吞嚥動作。其獨特之處在於，此技術完全摒棄了磷酸鹽或化製澱粉等添加物，遵循潔淨生產的原則，確保產品的安全性與健康性。
超秦企業的市場佈局與技術優勢

超秦企業作為台灣重要的白肉雞供應商，每日屠宰量達75,000隻，其核心競爭力在於精緻化的加工技術，能夠高度客製化不同通路的產品需求。執行長卓靖倫觀察到台灣雞肉市場的持續成長，年消費量高達77萬公噸，並看準高齡化趨勢下，樂齡族群的飲食照護潛力。因此，超秦企業策略性地投資了這項「無磷酸鹽添加質地調整技術」，旨在透過技術優勢，拓展食用年齡層，開發全年齡層皆能享用的友善雞肉料理。
滿足樂齡族群的未竟需求

根據國健署的調查，65歲以上的國人普遍面臨熱量攝取不足的問題，其中咀嚼、吞嚥困難是主要原因之一。食工所所長廖啓成指出，銀髮族飲食不僅要柔軟易咬，更需具備潤滑、易於成團的特性，才能順利進食。超秦與食工所合作研發的技術，正是精準回應了這一市場痛點。以該技術製成的雞肉產品，質地柔軟、多汁，用叉子即可輕鬆切斷，不卡牙縫，不僅適合長者，對牙口發育未全的幼童亦十分友善，真正實現了「無齡主義」，讓全家人都能共享雞肉的營養與美味。
「無齡主義」的市場願景與國際展望

「無齡主義」是超秦企業近年來積極推動的飲食概念，旨在打破年齡限制，讓所有消費者都能享受到雞肉的營養與美味。從生鮮產品到嫩雞系列熟食，超秦皆致力於打造安心、全年齡友善的產品。卓靖倫執行長更將此視為超秦企業拓展國際市場的基石，他深信台灣雞肉品質世界級，並透過取得HACCP系統驗證等努力，積極為產品進軍全球市場鋪路，期望將台灣白肉雞的美味推向國際舞台。

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