無麩質是含纖維產品什麼最常宣稱的定位？

Question

Accepted Answer

「無麩質」成含纖維產品最常見的產品定位

在2018年的全球食品飲料市場中，無麩質（Gluten-Free）已然成為含有膳食纖維產品最常被標榜的訴求。根據市場研究機構Innova Market Insights的數據顯示，在該年度追蹤到的含纖維飲食產品中，無麩質的宣稱比例最高，這反映了消費者對於無麩質飲食與健康之間關聯性的認知提升，以及市場上對這類產品需求的增加。這股趨勢不僅體現在產品的標籤上，也驅動了更多品牌在產品開發時納入此一元素。

纖維應用趨勢與主要產品類別

整體而言，2018年全球食品飲料領域中，纖維的應用呈現顯著的增長趨勢，新品發佈數量較前一年增加了12%。在這些新增的含纖維產品中，烘焙產品（13%）是應用比例最高的品類，其次是乳製品（12%）以及甜點與霜淇淋（9%）。這顯示出纖維的添加不僅局限於傳統的健康食品，更廣泛地滲透到日常消費品的範疇，尤其是在烘焙領域，品牌樂於透過添加纖維來提升產品的健康形象與功能性。

麥芽糊精為首選纖維原料

在眾多用於食品飲料中的纖維原料中，麥芽糊精（Maltodextrin）是最常被應用的。2018年，在所有追蹤到的含纖維新品發佈中，應用比例前五名的纖維原料依序為麥芽糊精、玉米糖膠（Xanthan Gum）、關華豆膠（Guar Gum）、果膠（Pectin）和鹿角菜膠（Carrageenan）。這些原料多為水溶性膳食纖維，能夠在不顯著影響產品質地和風味的前提下，有效提升產品的纖維含量，使其符合市場對高纖維產品的需求。

多元產品定位與市場區隔

除了無麩質之外，2018年含纖維的食品飲料新品也常見其他產品定位，例如標榜無添加劑／防腐劑（17%）、高蛋白／蛋白質來源（10%）。這些多元的宣稱策略，顯示品牌試圖透過不同的健康訴求來吸引不同消費群體。例如，對於關注成分單純的消費者，無添加劑的訴求能引起共鳴；而對於健身族群或追求飽足感的消費者，高蛋白的標示則更具吸引力。這些定位的組合，共同構成了含纖維產品在市場上的多樣化面貌。

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