焦糖楓如何從夜市小攤車成為平價串燒龍頭？

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從夜市攤車到營收破億的品牌之路

焦糖楓的崛起，是一段從通化夜市的單純攤車，蛻變為年營收破億元連鎖平價串燒龍頭的創業歷程。創辦人陳妍霖於2011年創立品牌時，僅是一個每月獲利約兩萬元的夜市攤車，與朋友合資的初期，營收甚至比上班族薪水還低。然而，她敏銳地觀察到相較於炸物，串燒的前置作業時間較長，市場上投入的業者相對較少，因而精準地抓住了這個市場空缺。透過獨特的漢方烤肉粉，一種添加天然中藥配方的調味粉，焦糖楓成功地在平價燒烤市場中建立起差異化，並在2014年開始實現獲利，品項也從最初的15種擴展至40多種。

中央廚房與標準化作業鞏固品質根基

隨著品牌聲勢的成長，對於品質控管的挑戰也隨之而來。2016年，焦糖楓設立了中央廚房，這不僅能集中處理食材，大幅節省了加盟主在備料上的人力與時間成本，更重要的是，這項舉措成為了確保食品安全與品質穩定的關鍵。陳妍霖更進一步要求加盟主租用街邊店並安裝冷氣、冰箱等設備，以確保食材的新鮮度與環境的衛生標準。這項對營運細節的嚴格把關，促使品牌在經歷初期加盟的品質波動後，得以重新站穩腳步，並於2018年重啟更為嚴謹的店頭加盟模式，鼓勵內部員工創業，進一步擴展據點。

精緻化經營與市場趨勢的契合

焦糖楓的成功，也與後疫情時代的消費趨勢高度契合。隨著消費者健康意識的抬頭，無煙、少油炸的料理方式受到青睞，這使得焦糖楓的烤物形式更具吸引力。2021年，品牌在林口開設了首家內用店，即使在疫情期間，仍能憑藉外帶與外送維持業績，疫情解封後，該店單月營業額更是突破百萬元。而位於台北信義區的永吉店，更繳出了單月營收200萬元的亮眼成績。總部提供的裝潢、排水、抽風等完善資源，也大幅降低了沒有餐飲經驗的加盟主的創業門檻，使其能更順利地進入市場。

積極展店與未來展望

目前，焦糖楓的直營與加盟比例各占一半，品牌展現出積極的擴張企圖心。其目標是每月展店兩家，預計在年底前達成總店數30家的規模。放眼國際市場，焦糖楓也正與韓國、美國、香港等地的代理商洽談合作，展現其邁向國際舞台的決心。這種從夜市小攤車出發，透過精準的市場定位、對品質的堅持、中央廚房的設立，以及對市場趨勢的敏銳掌握，一步步建立起連鎖平價串燒龍頭的地位，顯示了其在餐飲市場的經營實力與品牌潛力。

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